Die Kartoffeln schälen, waschen und in wenig Salzwasser garen. In der Zwischenzeit den Knoblauch pellen und feinst hacken, die Milch und die Sahne erwärmen und den Käse reiben.
Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen und die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse geben. Etwas frisch geriebene Muskatnuss und etwas Pfeffer aus der Mühle zugeben, die Milch und die Sahne mit dem geriebenen Käse, der Butter und der Creme Fraiche zugeben und mit dem Kochlöffel kräftig verschlagen.

Sehr lecker zu kurzgebratenem Lamm oder Rind.

Es gehen natürlich auch andere Käsesorten wenn die genannten nicht zu bekommen sind. Ich hab Aligot auch schon mit Gruyere gemacht, dann ist es halt ein schweizerisches Püree.