Zutaten

600 g Rindfleisch, zum Schmoren (aus der Keule)
2 EL Olivenöl
  Salz
  Pfeffer, aus der Mühle
125 ml Portwein, roter
800 ml Rinderfond
125 ml Orangensaft, frisch gepresster
Lorbeerblätter
Gewürznelke(n)
125 g Feige(n), getrocknete
1 Glas Kühne Rotkohl Das Original, 720 ml
100 g Marmelade, (bittere Orangenmarmelade)
  Für das Püree:
250 g Knollensellerie
250 g Kartoffel(n), mehlige
300 g Sahne
100 ml Gemüsefond
  Muskat
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 760 kcal

Für den Schmortopf das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einem Bräter das Öl erhitzen, das Fleisch hinein geben und 6-8 Min. rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Portwein ablöschen, einkochen, Rinderfond und Orangensaft dazugießen und aufkochen. Lorbeer und Gewürznelken hinzufügen. Das Fleisch im geschlossenen Topf 45-60 Min. bei kleiner Hitze schmoren, dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen die Feigen halbieren. Sobald das Fleisch gar ist, die Feigen zum Fleisch geben und 5 Min. mitkochen. Kühne Rotkohl Das Original dazugeben, aufkochen. Bei kleiner Hitze 10-15 Min. köcheln, dabei ab und zu umrühren. Orangenmarmelade unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt warm halten.

Für das Sellerie-Kartoffel-Püree Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Sahne und Gemüsefond aufkochen, Sellerie- und Kartoffelwürfel und etwas Salz hinzufügen. Im geschlossenen Topf ca. 10 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Stabmixer pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Schmortopf kurz erhitzen und mit dem Selleriepüree anrichten.

Weitere Rezepte gibt es auf www.kuehne.de.