Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten-Paprikasuppe
schmeckt kalt und warm, vegan oder vegetarisch
| 4 große | Paprikaschote(n), rote |
| 500 g | Tomate(n), fleischig |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne oder Sojasahne |
| 100 ml | Natur-Joghurt oder Sojajoghurt |
| ½ kleine | Chilischote(n), rot |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| Basilikum | |
| Rosmarin | |
| Oregano | |
| Gewürze nach Wahl |
Zubereitung
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und auf ein Backblech legen. Bei 250°C (Oberhitze) ca. 20 - 30 Minuten backen, bis die Haut schwarz wird und sich leicht ablösen lässt.
Die Tomaten am unteren Ende kreuzförmig einritzen und mit kochendem Wasser in einer Schüssel übergießen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sich auch hier die Haut leicht ablösen lässt. Die Chilischote halbieren und entkernen.
Die geschälten Paprikaschoten und die geschälten Tomaten mit dem Knoblauch und der halben Chilischote pürieren. Wer möchte, kann das Püree durch ein Sieb streichen, ich finde die Konsistenz mit den Tomatenkernen sehr angenehm.
Das Püree mit der Brühe vermischen, etwas gehackten Rosmarin und Oregano hinzufügen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sahne abschmecken und mit frischen Basilikumblättern servieren.
Die kalte Variante bitte auch aufkochen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet, die Sahne weglassen und stattdessen etwas Naturjoghurt in die erkaltete Suppe einrühren.
Die Tomaten am unteren Ende kreuzförmig einritzen und mit kochendem Wasser in einer Schüssel übergießen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sich auch hier die Haut leicht ablösen lässt. Die Chilischote halbieren und entkernen.
Die geschälten Paprikaschoten und die geschälten Tomaten mit dem Knoblauch und der halben Chilischote pürieren. Wer möchte, kann das Püree durch ein Sieb streichen, ich finde die Konsistenz mit den Tomatenkernen sehr angenehm.
Das Püree mit der Brühe vermischen, etwas gehackten Rosmarin und Oregano hinzufügen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sahne abschmecken und mit frischen Basilikumblättern servieren.
Die kalte Variante bitte auch aufkochen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet, die Sahne weglassen und stattdessen etwas Naturjoghurt in die erkaltete Suppe einrühren.
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