Malaysische Laksa

Zuerst das Omelette zubereiten, welches später als Suppeneinlage verwendet wird. Dafür etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und zwei Eier hineinschlagen, dann mit einer Prise Salz und etwas Sojasauce (nach Belieben, nur nicht zu viel) würzen und braten, bis das Omelette eine schöne braune Farbe hat. Danach das Omelette in mundgerechte Streifen schneiden und beiseite stellen.

Als Nächstes das Zitronengras sehr, sehr fein hacken (dann entfaltet sich das Aroma am besten), die Zwiebel in feine Ringe und die Paprika in mundgerechte Streifen schneiden. Das Fleisch (oder Tofu oder Fischbällchen oder anderes weißes, gekochtes Fischfilet) garen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Einen Topf oder eine größere Pfanne nehmen und etwas Sesamöl erhitzen. Nun gibt man Zwiebel und Zitronengras hinzu und erhitzt dieses vorsichtig. Als Nächstes fügt man einen Teelöffel Chilipaste hinzu (selbst gemacht oder gekauft) und verrührt alles.

Nun gießt man einen Teil der Kokosmilch hinzu und kocht den Inhalt auf sehr kleiner Flamme für wenige Minuten. Zunächst fügt man die restlichen Zutaten (bis auf die Nudeln) hinzu und übergießt alles mit der restlichen Kokosmilch. Wer möchte, kann das Gemüse vorher leicht anbraten.

Nun geht es ans Abschmecken und je nach Belieben sollte man mehr Chilipaste und Salz hinzufügen. Wer sich nicht sicher ist, sollte lieber weniger Chilipaste in den Topf geben und dann lieber auf dem Teller nachwürzen. Wenn die gewünschte Schärfe erreicht ist, die nicht gekochten Nudeln und etwas kochendes Wasser hinzufügen und die Suppe abdecken, bis die Nudeln weich sind. Nun ist alles fertig und die Suppe kann mit frischem, gehacktem Koriander serviert werden.

Tipp: Falls jemandem die Suppe zu dick ist, (fast wie ein Eintopf) kann mehr Kokosmilch und/oder Wasser zugegeben werden.

Dieses Rezept habe ich von einer malaysischen Freundin gelernt und selbst in verschiedenen Varianten ausprobiert. Die Fleisch- und Fischeinlagen sowie das Gemüse und das Omelette können und sollten nach Belieben variiert werden. Ich persönlich bevorzuge die Variante mit gekochtem Rind oder mit Meeresfrüchten.