Mit den Schweineschwarten sind die aufgeblähten, krossen, nur aus Schwein bestehenden gemeint. (Ich gebe zu, ich verwende dazu oft ein Fertigprodukt.)

Jedes beliebige Fischfilet (die Sorten mit wenig Eigengeschmack vorzugsweise) erst in dem aufgeschlagenem Ei, dann in der gemörserten oder im Mixer zerkleinerten Schweineschwarten-Panade (evtl. mit Cornflakes vermischt) wälzen und in Öl oder Butter ausbraten. Vorsicht mit dem Salz.

Auch für z.B. Hähnchenbrust etc. geeignet.

Schweineschwarten selber machen:
Die Schwarten vom Fett befreien, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und etwa 3 Std in Salzwasser legen. Abtrocknen, auf ein Gitter legen und im Backofen bei ca 180 - 200ºC Umluft knusprig und luftig backen.