Henglein
Rama Cremefine
| Lauwarmer Kartoffelsalat mit Sojagranulat
| 1250 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Sojagranulat |
| 150 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 50 g | Pinienkerne |
| 100 g | Parmesan, ersatzweise Hefeflocken |
| 150 g | Feldsalat, oder Rucola |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| Für das Dressing: | |
| 200 ml | Wasser |
| 100 ml | Essig, mild |
| 100 ml | Öl (Walnuss-) |
| 1 TL | Senf |
| 1 Prise | Zucker |
| Rapsöl, zum Anbraten | |
| Salz und Pfeffer und/oder Gewürzmischung nach Geschmack |
Zubereitung
Sojagranulat wie auf der Verpackung angegeben vorbereiten.
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und klein würfeln. Zwiebeln pellen und klein schneiden und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in Rapsöl anbraten. Dann das Sojagranulat dazugeben, mit anbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pinienkerne anrösten. Die eingelegten Tomaten klein schneiden. Den Salat waschen und auf den Tellern anrichten. Die Bratkartoffel-Soja-Mischung sowie die eingelegten Tomaten und die Pinienkerne darauf geben und erst dann alles mit dem Dressing (alle Zutaten dafür verrühren) überziehen. Zum Schluss dick Parmesan darüber hobeln oder Hefeflocken verwenden.
Verwendet man Hefeflocken anstatt Parmesan ist das Gericht vegan.
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und klein würfeln. Zwiebeln pellen und klein schneiden und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in Rapsöl anbraten. Dann das Sojagranulat dazugeben, mit anbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pinienkerne anrösten. Die eingelegten Tomaten klein schneiden. Den Salat waschen und auf den Tellern anrichten. Die Bratkartoffel-Soja-Mischung sowie die eingelegten Tomaten und die Pinienkerne darauf geben und erst dann alles mit dem Dressing (alle Zutaten dafür verrühren) überziehen. Zum Schluss dick Parmesan darüber hobeln oder Hefeflocken verwenden.
Verwendet man Hefeflocken anstatt Parmesan ist das Gericht vegan.
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Kommentare anderer Nutzer
_Hanuta_ 
sagt:
sagt: 18.12.2011 12:39
Schön, dass es euch geschmeckt hat! Zu dem Dressing wird übrigens auch noch das Wasser beigefügt. Ich meine auch nicht, das Rezept so geschrieben zu haben, wurde vor der Veröffentlichung wohl noch überarbeitet :-)
Ein besonders Rezept, dass es auf jeden Fall jetzt häufiger bei uns geben wird!
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