Eier im Eierkocher hart kochen, dann abschrecken und schälen. Im Eierschneider in Scheiben schneiden und mit dem Messer kurz zerteilen. In eine Schüssel geben.

Zwiebeln klein würfeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Kapern zerkleinern. Alles mit der Remoulade vorsichtig vermengen, salzen, pfeffern und mit einer Prise Currypulver herzhaft abschmecken. Mindestens eine Stunde zum Durchziehen kühl stellen.

Der Eiersalat ist lecker und passt auf jedes Brunchbuffet.