| Zwiebelkuchen
Hefeteig nach Landfrauen - Art
)
| 400 g | Mehl |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| ¾ Würfel | Hefe |
| 1 EL | Öl |
| ½ TL | Salz |
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Schmand |
| 100 g | saure Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Kümmel |
Zubereitung
Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und verrühren. Aus 2/3 des Mehls und dem Milch/Hefe-Gemisch einen Vorteig herstellen und zugedeckt ca. 15 min. gehen lassen. Anschließend das restliche Mehl, Öl sowie das Salz hinzufügen und gut verkneten. Erneut zugedeckt ca. 15 min. gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln. Zusammen mit dem Speck in einer hohen Pfanne für ca. 15 min. andünsten. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.
Die Eier mit dem Schmand und der sauren Sahne verquirlen und zu der Zwiebelmasse hinzugeben. Gut verrühren.
Den Hefeteig ausrollen und auf ein viereckiges Backblech legen. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen (falls zuviel Flüssigkeit vorhanden sein sollte, diese einfach nicht mit auf den Teig geben, sondern den Rest in der Schüssel lassen).
Bei 220°C (vorheizen nicht vergessen!) ca. 35-40 min. backen.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln. Zusammen mit dem Speck in einer hohen Pfanne für ca. 15 min. andünsten. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen.
Die Eier mit dem Schmand und der sauren Sahne verquirlen und zu der Zwiebelmasse hinzugeben. Gut verrühren.
Den Hefeteig ausrollen und auf ein viereckiges Backblech legen. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen (falls zuviel Flüssigkeit vorhanden sein sollte, diese einfach nicht mit auf den Teig geben, sondern den Rest in der Schüssel lassen).
Bei 220°C (vorheizen nicht vergessen!) ca. 35-40 min. backen.
Kommentare anderer Nutzer
katharina2005 
sagt:
sagt: 31.03.2006 16:46
Hilfreicher Kommentar:
Man kann den Hefeteig auch gut für Pizza benutzen einfach und schnell gelingt immer super
MfG Katharina 2005
MfG Katharina 2005
Spätsle 
sagt:
sagt: 29.11.2006 13:49
dieses Rezept habe ich ausprobiert, die Mengenangaben passen genau. Super!
Werde heute dieses Rezept abwandeln und statt der Zwiebeln, Weisskraut verwenden!!
MfG s`Spätsle
Werde heute dieses Rezept abwandeln und statt der Zwiebeln, Weisskraut verwenden!!
MfG s`Spätsle
hremter 
sagt:
sagt: 29.08.2007 12:34
habe heute dieses superrezept vom zwiebelkuchen natürlich gebacken mit auf arbeit genommen ist ganz toll angekommen und muste es gleich weitergeben vielen dank lg heidi
redmorning 
sagt:
sagt: 18.09.2007 21:55
Ich habe für meine Freunde 2 Bleche von diesem leckeren Zwiebelkuchen gebacken (einer ohne Kümmel).
Man kann dieses Rezept mit gutem Gewissen weiterempfehlen.
Man kann dieses Rezept mit gutem Gewissen weiterempfehlen.
r-hold
sagt:
sagt: 09.10.2007 23:00
Hallo,
wir haben uns erlaubt das Rezept zu vertonen und ihm eine Sendung des kulinarischen Duetts zu widmen:
http://www.kulinarisches-duett.de/tag/Zwiebelkuchen
wir haben uns erlaubt das Rezept zu vertonen und ihm eine Sendung des kulinarischen Duetts zu widmen:
http://www.kulinarisches-duett.de/tag/Zwiebelkuchen
vanilletraum
sagt:
sagt: 25.11.2007 00:57
Habe das Rezept jetzt schon ein paarmal gemacht- und alle die es probiert haben waren begeistert.
heikokocht
sagt:
sagt: 30.08.2008 22:49
Hilfreicher Kommentar:
Hat uns sehr gut geschmeckt. In zwei Punkten bin ich aber vom Rezept abgewichen:
1. Speck getrennt von den Zwiebeln anbraten, dann wird er knuspriger.
2. Ich habe die Soße mit 100g geriebenem Parmesan angereichert.
1. Speck getrennt von den Zwiebeln anbraten, dann wird er knuspriger.
2. Ich habe die Soße mit 100g geriebenem Parmesan angereichert.
21.09.2008 15:12
das ist er, der zwiebelkuchen, so wie er damals bei meiner oma geschmeckt hat!
danke für das authentische und sehr gute rezept.
dazu gab es einen federweissen und meine gäste und ich waren beseelt.
danke für das authentische und sehr gute rezept.
dazu gab es einen federweissen und meine gäste und ich waren beseelt.
Sweet_taler
sagt:
sagt: 10.01.2009 08:54
Danke für das tolle Rezept ! Wir waren alle begeistert.
30.08.2009 20:41
Hallo,
Zwiebelkuchen kommt bei uns immer gerne auf den Tisch, deshalb, danke für das gute Rezept!
LG
Dani
Zwiebelkuchen kommt bei uns immer gerne auf den Tisch, deshalb, danke für das gute Rezept!
LG
Dani
Gimli2005
sagt:
sagt: 08.09.2009 13:57
Hallo,
da wir Vegetarier sind, haben wir den Zwiebelkuchen ohne Speck zubereitet, und er hat uns auch sehr gut geschmeckt. Rezept ist gespeichert und wird ganz bestimmt mal wieder gemacht.
LG
da wir Vegetarier sind, haben wir den Zwiebelkuchen ohne Speck zubereitet, und er hat uns auch sehr gut geschmeckt. Rezept ist gespeichert und wird ganz bestimmt mal wieder gemacht.
LG
Jill
sagt:
sagt: 21.09.2009 13:00
Moin,
der ist perfekt geworden, auch ohne Vorteig.
Verdient 5 Sterne
LG
Jill
der ist perfekt geworden, auch ohne Vorteig.
Verdient 5 Sterne
LG
Jill
07.10.2009 20:36
hallo,
ein super Rezept ;-)
Hab einen Teil Weizenmehl 405 und einen Teil dunkles Weizenmehl 1050 genommen - ein super Ergebniss.
Gebacken haben wir im Holzbackofen - Temperatur war etwas höher und nach 25 min fertig zum verputzen.
Fränkischen Federweißen dazu - ein Traum *schmatz*
Bilder lad ich noch hoch
gibts am Samstag gleich nochmal, wenn die Freunde kommen.
Danke
LG
eumi
ein super Rezept ;-)
Hab einen Teil Weizenmehl 405 und einen Teil dunkles Weizenmehl 1050 genommen - ein super Ergebniss.
Gebacken haben wir im Holzbackofen - Temperatur war etwas höher und nach 25 min fertig zum verputzen.
Fränkischen Federweißen dazu - ein Traum *schmatz*
Bilder lad ich noch hoch
gibts am Samstag gleich nochmal, wenn die Freunde kommen.
Danke
LG
eumi
luna0211
sagt:
sagt: 25.10.2009 08:03
Da ich nicht so ein Kümmel-und Muskatfan bin, hab ich diese Gewürze rausgelassen und stattdessen Pizzagewürz mit rein. Sehr zu empfehlen. Meine 20 Gäste fanden den Zwiebelkuchen lecker. Der neue Wein war für diese Jahreszeit ein "Muss" dazu.
biggilein53
sagt:
sagt: 27.09.2010 09:51
Hallole ,
Habe das Rezept in 3-facher Menge für Gäste zubereitet , allerdings mit 50% mehr Zwiebeln als angegeben . Gäste waren zufrieden . Natürlich mit "Neuem Süßen".
Habe das Rezept in 3-facher Menge für Gäste zubereitet , allerdings mit 50% mehr Zwiebeln als angegeben . Gäste waren zufrieden . Natürlich mit "Neuem Süßen".
biggilein53
sagt:
sagt: 27.09.2010 09:51
Hallole ,
Habe das Rezept in 3-facher Menge für Gäste zubereitet , allerdings mit 50% mehr Zwiebeln als angegeben . Gäste waren zufrieden . Natürlich mit "Neuem Süßen".
Habe das Rezept in 3-facher Menge für Gäste zubereitet , allerdings mit 50% mehr Zwiebeln als angegeben . Gäste waren zufrieden . Natürlich mit "Neuem Süßen".
Scherzchen
sagt:
sagt: 28.09.2010 17:15
Hilfreicher Kommentar:
köstliches rezept, wir haben es inzwischen schon oft benutzt.
abweichungen: magerquark an stelle von schmand, (der kalorien wegen :)) bzw. eines teils des schmands. schmeckt genausogut wie im original.
wenn man ein blech benutzt, kann man auch ruhig etwas mehr zwiebeln nehmen.
beim teig hatten wir eigentlich immer - egal ob blech oder quiche-form - einen rest übrig.
guten appetit!
abweichungen: magerquark an stelle von schmand, (der kalorien wegen :)) bzw. eines teils des schmands. schmeckt genausogut wie im original.
wenn man ein blech benutzt, kann man auch ruhig etwas mehr zwiebeln nehmen.
beim teig hatten wir eigentlich immer - egal ob blech oder quiche-form - einen rest übrig.
guten appetit!
nagelfee05
sagt:
sagt: 30.09.2010 11:43
der Zwiebelkuchen ist der Beste, den ich je gebacken habe. Backe immer gleich zwei Bleche, in der Hoffung es bleibt was übrig, aber nix da. bis morgens ist er leergefuttert.
89sunny
sagt:
sagt: 10.10.2010 12:00
Sehr gut! Alle waren beigeistert, habe allerdings für den Boden ein Hefeteig ohne MIlch gemacht.
400g Mehl für ein Blech ist für meinen Geschmack zu viel Teig, ich mag ihn lieber dünner.
Ansonsten ein super leckerer Kuchen mit genialem Belag:)
400g Mehl für ein Blech ist für meinen Geschmack zu viel Teig, ich mag ihn lieber dünner.
Ansonsten ein super leckerer Kuchen mit genialem Belag:)
GourmetFlo
sagt:
sagt: 15.10.2010 23:03
Hey,
habe soeben meine Freundin mit Hilfe deines Rezeptes bekocht und uns ein super leckres Abendessen serviert.
Echt klasse, vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
habe soeben meine Freundin mit Hilfe deines Rezeptes bekocht und uns ein super leckres Abendessen serviert.
Echt klasse, vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
GourmetFlo
sagt:
sagt: 15.10.2010 23:03
Laienköchin
sagt:
sagt: 26.10.2010 21:06
Habe das Rezept auch gerade ausprobiert, allerdings habe ich den Schmand ebenfalls durch Saure Sahne ersetzt. Vom Belag her hat es wirklich sehr gut geschmeckt, nur leider ist mir irgendwas mit dem Hefeteig misslungen, da er ziemlich hart wurde, obwohl ich ihn nur 35min im Ofen hatte.
Ansonsten werde ich das garantiert nochmal wiederholen, in der Hoffnung, dass der Teig auch gelingt ;)
Ansonsten werde ich das garantiert nochmal wiederholen, in der Hoffnung, dass der Teig auch gelingt ;)
12.01.2011 17:39
Hallo, dieeestel !
Habe heute deinen Zwiebelkuchen probiert. Er hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich die Speckmenge auf 400 g erhöht und zusätzlich noch 300 g geriebenen Käse (Emmentaler und Gouda) unter die Zwiebelmasse gemischt. Alles andere hat nach unserem Geschmack genau gepaßt.
Fotos zum Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und viele Grüße,
Gerd
Habe heute deinen Zwiebelkuchen probiert. Er hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich die Speckmenge auf 400 g erhöht und zusätzlich noch 300 g geriebenen Käse (Emmentaler und Gouda) unter die Zwiebelmasse gemischt. Alles andere hat nach unserem Geschmack genau gepaßt.
Fotos zum Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und viele Grüße,
Gerd
elisabö
sagt:
sagt: 31.10.2011 10:27
Hallo dieeestel,
dein Zwiebelkuchen war der Hit bei unserem Operettenchor, sogar unsere Tänzerinnen haben kräftig zugelangt. Für den Teig habe ich als kleine Abwandlung Dinkelvollkornmehl und statt Schmand (gibt es bei uns leider nicht ) nur Sauerrahm verwendet. Für unsere Vegetarierinnen habe ich einen Kuchen, statt mit Speck, nur mit etwas zerbröckeltem Feta gebacken. Beide Varianten waren s u p e r ! ! !
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße aus Österreich, elisabö
dein Zwiebelkuchen war der Hit bei unserem Operettenchor, sogar unsere Tänzerinnen haben kräftig zugelangt. Für den Teig habe ich als kleine Abwandlung Dinkelvollkornmehl und statt Schmand (gibt es bei uns leider nicht ) nur Sauerrahm verwendet. Für unsere Vegetarierinnen habe ich einen Kuchen, statt mit Speck, nur mit etwas zerbröckeltem Feta gebacken. Beide Varianten waren s u p e r ! ! !
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße aus Österreich, elisabö
Mrs_Rachel
sagt:
sagt: 23.11.2011 17:35
Sooo lecker! Besonders in der Federweißerzeit mit sehr guten sächsischen Federweißer getrunken. Einfach Perfekt!!
Hab den Speck durch Schinkenwürfel ersetzt und auch das ist gelungen. Das Kilogramm Zwiebeln reiben, lohnt sich dafür echt. Die ganze Familie wartet schon auf die nächste Federweißersaison mit diesem herrlichen Zwiebelkuchen!
MfG
Hab den Speck durch Schinkenwürfel ersetzt und auch das ist gelungen. Das Kilogramm Zwiebeln reiben, lohnt sich dafür echt. Die ganze Familie wartet schon auf die nächste Federweißersaison mit diesem herrlichen Zwiebelkuchen!
MfG
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