Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze, Umluft 150°C vorheizen. Eine Springform (24 - 26 cm) am Boden mit Backpapier belegen.

Für den Boden zuerst die Butter bei milder Hitze schmelzen und 100 g Kuvertüre darin auflösen. Zwei Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Dann die ganzen Eier und die Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und unterheben. Ebenfalls die Schoko/Buttermasse. Den Teig in die Springform streichen und ca. 25 Min. backen.
Auskühlen lassen und dann mit dem Kaffeelikör (oder Mokka) beträufeln.

Für den Belag 250 g Schokolade mit Creme double sanft erwärmen und gut vermischen. Dann den Ahornsirup, Zimt und Chilipulver (vorsichtig und nach persönlichem Geschmack dosieren - wenn Kinder mitessen evtl. ganz weg lassen) zugeben. In eine Schüssel füllen und 2-3 Stunden abkühlen lassen und wenn sie fest ist, mit dem Quirl ca. 15-20 Sekunden aufschlagen.

Inzwischen den Boden mit einem Tortenring umschließen und die Masse einfüllen und glatt streichen. Die Baisers leicht eindrücken. Die Sahne erwärmen, die restliche Schokolade darin schmelzen und Rum einrühren (bei Kindern evtl. auch darauf verzichten). Etwas abkühlen lassen und auf die erste Schicht geben. Evtl. noch mit zusätzlichen Baisers verzieren. Die Torte über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Mindestens aber 4 Stunden.