* Die "Saure Rolle" ist eine nordfriesische bzw. Dithmarscher Spezialität. Es handelt sich um eine Art Jagdwurst. Die runden Scheiben, welche man beim Schlachter erhält, sind ca. 2-3 cm breit und ca. 12 - 15 cm im Durchmesser.

Die Wurstscheibe wird in einem milden Essig oder Balsamico vollständig bedeckt über Nacht (besser einen Tag) eingelegt und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Zwiebel in Ringe geschnitten, gibt man in die Flüssigkeit.

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.

Zur Zubereitung die Scheiben und Zwiebeln aus der Flüssigkeit nehmen und gut abtrocknen. Die Pelle der Wurstscheibe entfernen. Anschließend die Wurstscheibe vollständig mehlieren (mit Mehl bestäuben) und mit Butter in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und Apfelscheiben dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.

Serviert wird die Saure Rolle mit den Bratäpfeln, Kartoffelmus sowie einer braunen Sauce.

Hinweis: Wer keine Saure Rolle bekommt, kann ersatzweise eine entsprechend große Scheibe Jagdwurst verwenden.