Falls die Sultaninen sehr hart sind in etwas Wasser einweichen und abtropfen lassen.
Blumenkohl, Zwiebelringe, Sultaninen, Oliven, Öl, Lorbeerblätter und Salz/Pfeffer in eine Auflaufform oder einen geschlossenen GN-Behälter geben.
Safran in eine kleine Schüssel geben und mit 40 ml kochendem Wasser übergießen. 1 Minute ziehen lassen. Die Safranmischung über den Blumenkohl gießen und vermengen.

Im Kombidampfgarer folgende Garschritte einstellen:
1. Dämpfen 100°/10 Min. Dann einmal gut umrühren.
2. 140°/80%/ ca. 10 Min. bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.

Wer keinen Kombidämpfer hat, kann nochmal ca. 10 Min. bei 100° dämpfen. Dann hat man etwas mehr Sud im Behälter.
Kurz abkühlen lassen, die Petersilie untermengen, evtl. noch einmal mit Salz/Pfeffer abschmecken und mit etwas Tahini beträufeln.

Der Blumenkohl passt gut zu gebratenem Fisch oder, für Vegetarier, zu gebratenem Räuchertofu.
Abgekühlt kann man ihn auch als Vorspeise reichen.