Das Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Weißwein, Knoblauch in eine Fondue-Pfanne geben, den Käse mit der Rösti-Raffel in den Wein raffeln. Das Ganze dann unter Rühren schmelzen und zum Kochen bringen.
Wenn es kocht das Maizena im Kirschwasser auflösen und das Fondue damit binden. Abschmecken mit etwas Pfeffer, Muskatnuss und dem Schnittlauch. Sofort Servieren.