Henglein
Rama Cremefine
| Apfel-Möhren Suppe von Sarah
raffiniert und richtig gesund: fruchtig-würzige Suppe mit Curry
| 2 | Orange(n) |
| 500 g | Möhre(n) |
| 4 | Äpfel, gelbfleischige (z.B.: Golden Delicious) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Currypulver |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, (Instant) |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer | |
| Zum Verzieren: | |
| Schnittlauch, (Röllchen und -blüten) | |
| Curryblätter |
Zubereitung
Die Orangen auspressen. Möhren und Äpfel schälen, putzen bzw. entkernen und getrennt würfeln. Je 2 El der Würfel beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
2 El Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Etwas Curry zufügen, kurz anrösten und mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Suppe etwa 20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, die 2 El Möhrenwürfel darin etwa 5 Min. andünsten, Apfelwürfel zufügen und weitere 3-4 Min. dünsten. Mit Salz und Zucker würzen.
Die Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in Schalen verteilen, mit gedünsteten Möhren- und Apfelwürfeln anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen, -blüten und etwas Currypulver bestreut servieren.
2 El Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Etwas Curry zufügen, kurz anrösten und mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Suppe etwa 20 Min. köcheln lassen.
Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, die 2 El Möhrenwürfel darin etwa 5 Min. andünsten, Apfelwürfel zufügen und weitere 3-4 Min. dünsten. Mit Salz und Zucker würzen.
Die Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in Schalen verteilen, mit gedünsteten Möhren- und Apfelwürfeln anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen, -blüten und etwas Currypulver bestreut servieren.
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Wir haben Orangensaft (mit Fruchtstückchen) genommen, da wir keine frischen Orangen zur Verfügung hatten.
Ein bisschen Ingwer passt auch noch mit in die Suppe :)
Viele Grüße
L*
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