Apfel-Möhren Suppe von Sarah

raffiniert und richtig gesund: fruchtig-würzige Suppe mit Curry

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Zutaten

2	Orange(n)
500 g	Möhre(n)
4	Äpfel, gelbfleischige (z.B.: Golden Delicious)
1	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
4 EL	Olivenöl
¹/₂ TL	Currypulver
1 Liter	Gemüsebrühe, (Instant)
	Salz
	Zucker
	Pfeffer
	Zum Verzieren:
	Schnittlauch, (Röllchen und -blüten)
	Curryblätter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 220 kcal

Die Orangen auspressen. Möhren und Äpfel schälen, putzen bzw. entkernen und getrennt würfeln. Je 2 El der Würfel beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.

2 El Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Etwas Curry zufügen, kurz anrösten und mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Suppe etwa 20 Min. köcheln lassen.

Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, die 2 El Möhrenwürfel darin etwa 5 Min. andünsten, Apfelwürfel zufügen und weitere 3-4 Min. dünsten. Mit Salz und Zucker würzen.

Die Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in Schalen verteilen, mit gedünsteten Möhren- und Apfelwürfeln anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen, -blüten und etwas Currypulver bestreut servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Larifari222

01.12.2011 12:55 Uhr

Super leckere Suppe, ist schnell und einfach gemacht!

Wir haben Orangensaft (mit Fruchtstückchen) genommen, da wir keine frischen Orangen zur Verfügung hatten.

Ein bisschen Ingwer passt auch noch mit in die Suppe :)

Viele Grüße
L*

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