Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Öl glasig anschwitzen. Die gewaschenen und in Würfel geschnittenen Karotten, Lauch und Sellerie dazugeben, leicht anrösten, dann den Zucker und Sambal Oelek dazugeben und karamellisieren. Knoblauch, grob gewürfelte Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben und mit der Suppe (Gemüsebrühe) aufgießen. Die Suppe 20 Minuten kochen, dann die Lorbeerblätter herausnehmen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, frisch gehackten Oregano und Schnittlauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème fraîche verfeinern.