Champignons, Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz ca. 3-4 Minuten scharf anbraten, dann mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und nochmals kurz aufkochen lassen. Dann über den Bulgur geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen das vorbereitete Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz einreiben (innen und außen).

8-Kräuter, Semmelbrösel, Ei und Zitronensaft in die Bulgurmasse rühren.
Bulgurmasse in das Brathähnchen füllen und das Hähnchen mit Rouladenspießen verschließen.

Hähnchen auf die Brustseite in einen Bräter ohne Deckel legen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der unteren Schiene in den Ofen schieben. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 1,5 Stunden. Ab und zu mit Bratensaft übergießen.

Nach 30 Minuten das Hähnchen wenden und den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) herunterschalten und weitere 60 Minuten backen.

Dazu essen wir Backkartoffeln:
Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz einreiben (am besten alles in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und vorsichtig schütteln, so dass sich die Gewürze gut verteilen können).
Die Kartoffeln verteile ich für die letzten 30 Minuten Backzeit um das Hähnchen.