Apfel-Gewürz Tajine mit Lamm von Sarah

das Fleisch wird mit typisch orientalischen Gewürzen wie Zimt und Kurkuma abgeschmeckt

600 g	Lammschulter ohne Knochen
½ TL	Gewürzmischung (Ras el-Hanout)
1 Prise	Kurkuma, (Gelbwurz)
4 EL	Öl
	Salz
250 ml	Lammfond, (ersatzweise Instant-Fleischbrühe)
2	Zwiebel(n)
1 Stück	Ingwer, walnussgroß
1 Zehe/n	Knoblauch
½ Bund	Möhre(n), junge
4	Äpfel, (z.B.: Elstar oder Braeburn)
2	Pfirsich(e)
2 Stange/n	Zimt
	Pfeffer
	Zucker

Zubereitung

Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Tajine nach Anleitung wässern (ersatzweise einen Römertopf verwenden). Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gewürze, Öl und etwas Salz mischen und das Fleisch damit einreiben.

Fleisch in die Tajine geben. Die Tajine ohne Deckel auf der untersten Schiene in den heißen Ofen stellen und 30 Min. braten. Zwischendurch etwas Fond angießen. Deckel auflegen, weitere 30 Min. schmoren und gelegentlich etwas Fond zugießen.

Inzwischen Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Möhren putzen, schälen, je nach Größe hablieren oder vierteln. Äpfel und Pfirsiche nach Belieben schälen bzw. häuten. Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Pfirsiche vierteln und den Stein entfernen.

Alle vorbereiteten Zutaten unter das Fleisch mischen. Zimtstangen zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Deckel auf die Tajine legen und alles weitere 30 Min. schmoren. Dabei immer wieder etwas Brühe angießen.

Mit Couscous servieren.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	430 kcal
Freischaltung:	14.11.11
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