Backpflaumen mit dem Portwein übergießen und abgedeckt 6 Stunden marinieren.
Speckscheiben längs halbieren und jeweils eine Pflaume mit einer Speckscheibe umwickeln. Mit einem Holzstäbchen (Zahnstocher) feststecken.
Die so vorbereiteten Pflaumen in heißem Öl von allen Seiten anbraten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und genießen.