Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe mit Schinkenklößchen à la Gabi
)
| 1 Liter | Fischfond, oder selbst gekochte Fischbrühe |
| 400 g | Fischfilet(s), z.B. Kabeljau oder Goldbarsch |
| 125 ml | Weißwein, trocken |
| Für die Klößchen: | |
| 200 g | Kochschinken |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 75 g | Paniermehl |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 100 g | Krabbenfleisch, gegart |
| 125 g | Sahne |
Zubereitung
Den Fischfond erhitzen.
Das Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. In einen Teller legen und 10 Min. mit dem Wein marinieren. Danach die Fischstücke in den heißen, nicht mehr kochenden Fond legen und 10 Min. ziehen lassen.
Für die Klößchen den Schinken sehr fein hacken. Die Eier und die Petersilie unterrühren, so viel Paniermehl dazugeben, dass ein mittelfester Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen und ein Probeklößchen kochen. Falls das Klößchen zu weich ist, nochmals etwas Paniermehl unterrühren. Mit einem Teelöffel Klößchen abstechen und im nicht mehr kochenden Salzwasser 15-20 Min. ziehen lassen.
Die fertigen Klößchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und zur Fischsuppe geben. Die Krabben dazugeben, die Sahne unterrühren und ggf. noch einmal abschmecken.
Das Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. In einen Teller legen und 10 Min. mit dem Wein marinieren. Danach die Fischstücke in den heißen, nicht mehr kochenden Fond legen und 10 Min. ziehen lassen.
Für die Klößchen den Schinken sehr fein hacken. Die Eier und die Petersilie unterrühren, so viel Paniermehl dazugeben, dass ein mittelfester Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen und ein Probeklößchen kochen. Falls das Klößchen zu weich ist, nochmals etwas Paniermehl unterrühren. Mit einem Teelöffel Klößchen abstechen und im nicht mehr kochenden Salzwasser 15-20 Min. ziehen lassen.
Die fertigen Klößchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und zur Fischsuppe geben. Die Krabben dazugeben, die Sahne unterrühren und ggf. noch einmal abschmecken.
| Tweet |
Das ist eine wirklich leckere und außergewöhnliche Variante einer Fischsuppe. Diese Klößchen dazu sind einfach genial.
Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt .
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank dafür und liebe Grüße,
Gerd
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten