Zunächst den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schneller geht es nachher. Die Butter in einem Kochtopf schmelzen lassen und die Kürbisstücke dazugeben. Ein paar Minuten anbraten lassen und dann die Gemüsebrühe hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis die Stücke weich. Dann alles pürieren. Den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer die Suppe lieber etwas flüssiger mag, nimmt einfach mehr Gemüsebrühe.