Magerquark, Joghurt und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Nach und nach 5 EL Zucker unterheben. Die Sahne in einer zweiten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Joghurt-Masse heben. Zitrone auspressen und den Saft und das Zitronenaroma zu der Creme hinzufügen. Mit dem Schneebesen kurz aufschlagen.

Danach die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und auf 4 Gläser verteilen. Die Pfirsichwürfel in jedem Glas mit einem guten Schuss Rum beträufeln, jeweils 1 TL Zucker hinzugeben und gut mischen.
Dann die Creme in die Gläser mit den Rum-Zucker Pfirsichen gießen und alles für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren mit einer Pfirsichscheibe und Minze dekorieren.