Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und Zwiebel würfeln. Große Pilze halbieren oder vierteln, je nachdem. Das Fleisch in Streifen schneiden und die Paprikaschoten würfeln.

2 EL Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen.

2 EL Öl im Bratfett erhitzen, Zwiebeln dünsten, Pilze unter Wenden kräftig anbraten. Paprika und Lauchzwiebeln kurz mit braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Wasser, Sahne und Sherry einrühren. Mit Saucenbinder (oder angerührtem Stärkemehl) binden und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Basilikumblätter in Streifen schneiden (etwas für die Deko zur Seite legen) und mit dem Fleisch unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Käse drüber streuen und im Backofen unter dem vorgeheizten Grill 3-4 Minuten überbacken.
Anrichten und mit Basilikum garnieren.

Dazu schmeckt Baguette, aber auch Kartoffelecken passen dazu.