Petersilie putzen, waschen und fein hacken. In einer Bratpfanne Öl erhitzen und darin 1 cm Knoblauchpaste, die schwarze Olivenpaste und die Petersilie anrösten. Sahne hinzufügen, verrühren und 2-3 min. kochen.
Die passierten Tomaten hinzufügen und weitere 3 min. unter gelegentlichem Umrühren kochen. Mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Hörnchen in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Auf einer Platte anrichten mit den Zutaten bestreuen und servieren.