Eiweiß in eine saubere Schüssel geben und aufschlagen.
Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und so lange aufschlagen lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

In einer weiteren Schüssel Mehl mit Stärke oder Puddingpulver, Kakao, Backpulver, allen Gewürzen sowie Rosinen ODER Backpflaumen (n.B. fein gehackt), Mandeln und Ingwer vermischen.

Ist der Zucker aufgelöst, Mehlgemisch und Öl gleichzeitig, wenn möglich, hinzugeben und ganz vorsichtig unterheben.

Teig in eine gut gefettete große Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, bei 165°C 40 Minuten backen.
(Bitte aufpassen, jeder Backofen heizt anders daher bitte Stäbchenprobe machen. Klebt kein Teig mehr am Stäbchen, ist der Kuchen fertig)

Komplett auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Nach Belieben mit einem Guss überziehen.

Perfekt für die Eiweißverwertung geeignet!