Den Thunfisch aus der Dose nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann den Fisch in eine Schüssel geben, leicht Salzen und mit einem Esslöffel Olivenöl vermischen. Gut zerdrücken mit einer Gabel.

Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten oben kreuzweise einschneiden, den Strunk entfernen. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, so dass es die Haut löst, Tomaten schälen, halbieren und das Innere gut und sauber unter fließendem Wasser entfernen. Die Tomaten dann trocken tupfen und in feine Würfel schneiden, dem Thunfisch beigeben.
Oliven etwas klein schneiden und beigeben, Salbei fein schneiden, ebenfalls beigeben. Würzen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle, alles gut durchmischen, zugedeckt kühl etwas stehen lassen.

Den Ofen einschalten und die Brotscheiben darin kurz antoasten, aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte auslegen.

Das Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen, Zwiebeln, dreiviertel vom Schnittlauch und gepressten Knoblauch beigeben, bei schwacher Hitze etwas anziehen lassen.

Erst die Zwiebelmasse auf den Brotscheiben verteilen, dann ebenfalls die Tomaten-Thunfisch Masse auf den Brotscheiben verteilen, aber mit einer Gabel, so dass nicht zu viel Flüssigkeit mitkommt. Bestreuen mit etwas grob geraffeltem Parmesan, dem restlichen Schnittlauch und sofort servieren zu einem feinem Aperitif.