Henglein
Rama Cremefine
| Cranberry-Apfel Relish von Sarah
eine pikante Kompottvariante, die prima zu Käse, kaltem Braten oder Wildgerichten passt
| 4 große | Äpfel, mürbe (z.B.: Cox Orange) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 Stück | Ingwer, walnussgroß |
| 200 g | Zucker, brauner |
| 100 ml | Rotweinessig |
| 100 ml | Rotwein |
| 200 g | Cranberries, frische |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein würfeln. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und alles klein würfeln.
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Äpfel, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer dazugeben. Mit Essig und Wein ablöschen und die Cranberries unterrühren. Bei kleiner Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.
Dieses Rezept ergibt ca. 4 Gläser (à 350 ml) und ist ca. 6 Monate haltbar.
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Äpfel, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer dazugeben. Mit Essig und Wein ablöschen und die Cranberries unterrühren. Bei kleiner Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.
Dieses Rezept ergibt ca. 4 Gläser (à 350 ml) und ist ca. 6 Monate haltbar.
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