Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern und in einer Schüssel mit dem Mehl und Currypulver vermengen, dann in Olivenöl anbraten.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und kurz beim Fleisch mitbraten und in eine große, ungefettete Auflaufform geben.
Die Paprika in Streifen geschnitten, das Bund Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten und die klein geschnittenen Ananasringe auf dem Zwiebelfleisch verteilen. Darüber die Champions in Scheiben schneiden.
Die Kokosmilch, Sahne, Chilisauce und Currysauce, eventuell Currypaste, in einem Behälter mit einem Schneebesen vermischen und darüber gießen.
Das Ganze wird im vorgeheizten Ofen bei 200°C 45 Min., mit Alufolie oder Deckel abgedeckt, gegart.
Wer möchte kann am Schluss noch eine Knoblauchzehe in das heiße Curry pressen, schmeckt sehr lecker!

Serviert wird das Ofencurry mit Basmatireis.