Man bereitet einen Apfelbrei zu und lässt ihn kalt werden oder verwendet das Apfelmus aus dem Glas.
Die Butter, den Zucker und die Mandeln gibt man in eine Pfanne und lässt die Mandeln karamellisieren.
Dann die Masse auf ein Schneidebrett geben und erkalten lassen. Wenn der Krokant kalt ist, mit einem Wellholz zerkleinern.
Die Schlagcreme gut steif schlagen.
Ca. ½ - 1 Std. vor Gebrauch schichtet man die Apfelspeise in eine dekorative Glasschale.
Zuerst den Apfelbrei einfüllen, darauf den Krokant streuen (großzügig).
Auf dem Krokant die steifgeschlagene Sahne verteilen und mit reichlich geriebener Schokolade bestreuen.