Die Nudeln im Salzwasser bissfest garen, abgießen und auskühlen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die Mayonnaise mit Joghurt und ein wenig Mandarinensaft verrühren. Die Gewürze nach eigenem Geschmack verwenden, wir mögen es gern mit viel Madrascurry. Wer mag, kann das Dressing noch mit Thai Sweet Chili Sauce verfeinern.

Alle Zutaten miteinander vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.