Ergibt 8 Stück.

Topinambur, wenn aus dem eigenen Garten reicht es, nur gründlich abbürsten und waschen, sonst sollte man ihn schälen. Fein raspeln in der Küchenmaschine auf ein Leinentuch. Von den Äpfeln Blüte und Stiel entfernen, falls jemand mit Jod Probleme hat, dann bitte auch das Gehäuse und die Kerne entfernen und mit der groben Raspel reiben lassen. Leinentuch jetzt um alles rumlegen, Zipfel nach oben, fest halten und Leinentuch drehen, Saft auffangen. Wenn man meint es ist genug rausgelaufen, Tuch öffnen und alles in eine große Schüssel geben. Trockene Zutaten vermischen und dazu geben und mit den Händen alles gut vermengen, dabei merkt man gleich, ob eventuell zu trocken, dann vom ausgedrückten Saft noch zugeben.
Bratlinge formen, mit nassen Händen im heißen Öl bei reduzierter Hitze von beiden Seiten je 2-4 min bräunen, des öfteren umdrehen.

Eigenes Rezept