Henglein
Rama Cremefine
| Herzhafter Pfitzauf
)
| 150 g | Mehl |
| 250 g | Milch |
| 50 g | Butter |
| 20 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 3 | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL | Schwarzkümmel |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Butter bei geringer Hitze in einem Topf zerlaufen lassen, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Die Milch und die Eier dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig mit dem Schneebesen! glatt rühren. Den fertigen Teig mindestens 30 min. ruhen lassen.
Muffinförmchen höchstens zur Hälfte mit dem Teig füllen, da er sehr stark aufgeht. Die Förmchen auf mittlerer Schiene in den kalten! Backofen geben und jetzt erst den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze stellen (Umluft geht auch sehr gut). Den Pfitzauf etwa 35 - 40 Minuten backen, bis er schön braun ist.
Bei mir reicht der Teig für ca. 16 - 18 Pfitzaufs.
Dazu reiche ich jede Sorte Fleisch und dazu Soße, evtl. Gemüse. Die Pfitzaufs schmecken sehr gut frisch aus dem Ofen, lauwarm oder auch kalt.
Ich benutze Silikonförmchen, die man nicht einfetten muss. Sollte man andere Formen benutzen, kann es notwendig sein, die Formen einzufetten.
Muffinförmchen höchstens zur Hälfte mit dem Teig füllen, da er sehr stark aufgeht. Die Förmchen auf mittlerer Schiene in den kalten! Backofen geben und jetzt erst den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze stellen (Umluft geht auch sehr gut). Den Pfitzauf etwa 35 - 40 Minuten backen, bis er schön braun ist.
Bei mir reicht der Teig für ca. 16 - 18 Pfitzaufs.
Dazu reiche ich jede Sorte Fleisch und dazu Soße, evtl. Gemüse. Die Pfitzaufs schmecken sehr gut frisch aus dem Ofen, lauwarm oder auch kalt.
Ich benutze Silikonförmchen, die man nicht einfetten muss. Sollte man andere Formen benutzen, kann es notwendig sein, die Formen einzufetten.
| Tweet |
es mag ja sein, dass du deine herzhaften Pfitzauf als Beilage liebst. Ich möchte aber doch erwähnen, dass Pfitzauf eine schwäbische Süßspeise sind.
Da sie eigentlich ein Soufflé sind gehören sie nach dem Backen sofort noch heiß auf den Tisch und nicht geschichtet in eine Schüssel, denn dann ist das "fluffige" weg.
Viele machen die Pfitzauf zwar auch ohne Zucker, aber essen Kompott oder Vanillesoße dazu und/oder bestreuen sie mit Zimt/Zucker
Grüßle aus dem Schwabenland
Urle
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten