Makronen-Kirschkuchen

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

500 g	Sauerkirschen, frische,oder 1 Glas à 720 ml
	Für den Boden:
5 m.-große	Eigelb
100 g	Butter, oder Margarine, weich
125 g	Zucker
1 Prise	Salz
200 g	Mehl
¹/₂ Pck.	Backpulver
2 TL	Kakaopulver
1 TL	Zimtpulver, gemahlen
	Für den Baiserbelag:
150 g	Puderzucker
5 m.-große	Eiweiß
1 Prise	Salz
150 g	Haselnüsse, gemahlen
	Für den Guss:
1 Pck.	Tortenguss, rot
1 TL	Zucker
¹/₄ Liter	Kirschsaft, oder den aufgefangenen Saft aus dem Glas
	Für die Dekoration:
2 EL	Haselnüsse, Blättchen oder gehackte
	Fett, für die Form
	Mehl, oder gemahlene Haselnüsse für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 390 kcal

Kirschen waschen und entsteinen bzw. Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl oder gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.

Boden:
Butter/Margarine, Zucker und Salz cremig rühren. Eigelb zugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt vermischen und unterrühren.
Den Teig in die Form streichen (Achtung, er wird sehr fest) und die Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) ca. 25 min backen.

Baiser:
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zuerst den Puderzucker und dann die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf streichen und bei gleicher Temperatur ca. 25 min weiter backen.

Den Kuchen vom Rand lösen und in der Form völlig auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte setzen. Den Tortenguss mit Zucker und Kirschsaft nach Packungsanleitung zubereiten. Auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Haselnussblättchen bzw. gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auskühlen lassen. Den Guss am Rand damit bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

mamacoco

13.02.2012 10:27 Uhr

Huhuu

Hat uns wirklich sehr lecker geschmeckt!

Ich habe ein ganzen Päkchen gemahlene Haselnüsse (200g) verwendet, weil ich diesen winzigen Rest nicht aufheben wollte.

Die angegebene Backzeit hat bei mir nicht ausgereicht. Ich habe den Teig mit den Kirschen bei 160° Umluft 35 min gebacken (die Makronenmasse hätte sich sonst nicht aufstreichen lassen und wäre eingesunken). Mit der Baisermasse obendrauf nochmal solange.

Leider habe ich versehentlich den Kirschsaft weggeschüttet, so dass der Guss fehlte - aber wir haben nichts vermisst und werden ihn auch zukünftig einfach weglassen. Einen Kleck Sahne obendrauf....

Liebe Grüße
Nicole

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.