Die geschälten und entkernten Äpfel vierteln und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Zitrone schälen und die Schale in Streifen schneiden.
Wasser mit Zucker, Zitronensaft und -schale, den Gewürznelken, den Zimtrinden sowie dem Weißwein aufkochen.
Die Apfelspalten in Gläser schichten, diese mit dem Kochsud auffüllen, dabei auch die Gewürze verteilen.
Die Gläser verschließen und bei 80°C etwa 20 Minuten im Einkochkessel sterilisieren.