Henglein
Rama Cremefine
| Mozzarella-Sülze
für 4 Förmchen à 170 ml
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 6 Blatt | Gelatine, weiße |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 m.-große | Schalotte(n) |
| 200 ml | Sahne |
| 40 ml | Weißweinessig |
| 1 TL | Basilikum - Blättchen, fein geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| 125 g | Mozzarella |
| 4 m.-große | Tomate(n) |
Zubereitung
Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Gemüsebrühe erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Brühe unter Rühren auflösen.
Sahne und Essig unterrühren. Das Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in vier Scheiben schneiden.
In jedes Förmchen 2 EL Brühe füllen und 15 min. im Kühlschrank erkalten lassen. Die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und in jedes Förmchen 1 Scheibe Tomate, 1 Scheibe Mozzarella und wieder eine Scheibe Tomate legen. Die restliche Flüssigkeit auf die Förmchen verteilen.
Für 5 Std. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Sülzen auf Teller stürzen.
Sahne und Essig unterrühren. Das Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in vier Scheiben schneiden.
In jedes Förmchen 2 EL Brühe füllen und 15 min. im Kühlschrank erkalten lassen. Die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und in jedes Förmchen 1 Scheibe Tomate, 1 Scheibe Mozzarella und wieder eine Scheibe Tomate legen. Die restliche Flüssigkeit auf die Förmchen verteilen.
Für 5 Std. in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die Sülzen auf Teller stürzen.
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