Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken, das Ei hineingeben. Zucker und Zimt darüberstreuen. Die Butter in Flöckchen auf das Mehl setzen. Alles mit bemehlten Händen von außen nach innen rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 60 min. kaltstellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen etwa 4 cm hohen Rand formen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. In 500 ml Wasser aufkochen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Den Zucker, die gehackten Walnüsse, die Semmelbrösel und den Zimt untermischen. Die Füllung in die Springform geben, gleichmäßig verteilen, flach andrücken. Den restlichen Teig ausrollen, die Apfelfüllung damit bedecken. Ca. 55 min. backen und aus dem Ofen nehmen.

Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit bestreichen. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung zubereiten und mit einem kleinen Spritzbeutel netzartig auf den Kuchen spritzen. Den Rand mit Mandeln und Walnüssen garnieren.