Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, Knoblauchzehe schälen und pressen. Das Fleisch in Streifen schneiden, in einer Pfanne Butter erhitzen, die Fleischstreifen von allen Seiten scharf anbraten, herausheben und warm stellen.
Im Bratenrückstand Zwiebel und gepressten Knoblauch glasig anschwitzen, mit Apfelmost, Rindsuppe ablöschen. Das Fleisch wieder einlegen, mit Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz würzen, bei geringer Hitze zugedeckt 30 Minuten dünsten lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit Sauerrahm mit dem Mehl gut versprudeln, den Saft damit binden.