Die Kartoffeln im Salzwasser gar kochen. 1 TL Öl in eine beschichtete Pfanne geben, das zuvor gesalzene, gepfefferte und mit Zitrone gesäuerte Lachsfilet anbraten. Das Filet aus der Pfanne und zum Warmhalten zur Seite stellen.

1 TL Butter in der Pfanne schmelzen. Mit 1 TL Mehl bestäuben und kurz anrösten. Mit der fettarmen Milch ablöschen und mit Salz, Pfeffer und ca. 1 - 2 TL Dill würzen. Das Ganze auf kleiner Stufe ca. 5 - 10 Minuten etwas eindicken lassen.

Währenddessen den Salat waschen in mundgerechte Stücke zupfen. Eine kleine rote Zwiebel in Scheiben oder Würfel schneiden und etwas "weinen" lassen (salzen und ziehen lassen).

Aus 1 TL Öl und etwas Balsamico bianco (ca. 3 - 5 EL) und etwas Wasser ein Dressing herstellen. Hierzu empfehle ich 1 EL italienische Kräuter.

Die Kartoffeln abseihen, schälen und zum Lachsfilet auf den Teller geben. Anschließend die angedickte Soße darüber geben. Wenn die Soße zu dünnflüssig ist, etwas Soßenbinder hinzufügen.