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Bananenmuffins oder Bananenkuchen mit weißer Schokolade
Zutaten
| 100 g | Schokolade, weiße |
| 2 | Banane(n) |
| 80 g | Butter |
| 65 g | Honig |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | Quark oder Joghurt |
| 3 EL | Milch, evtl. etwas mehr |
| 50 g | Dinkelmehl, Vollkorn |
| 120 g | Weizenmehl |
| 1 1/2 TL | Backpulver |
| 12 | Papierförmchen |
| n. B. | Puderzucker oder Zuckerguss |
| evtl. | Früchte aus der Dose, abgetropft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Butter mit dem Honig verrühren. Schokolade, Bananenpüree, Vanillezucker, Ei, Quark und Milch hinzufügen und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Wenn der Teig zu dick ist, noch etwas Milch zugeben.
Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen bestücken und den Teig in die Förmchen füllen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 - 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Beim Kuchen verlängert sich die Backzeit etwas (um ca. 20 - 25 Minuten). Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss glasieren.
Der Teig kann auch in einer Napfkuchenform von 17 cm Durchmesser gebacken werden. Wer mag, kann am Schluss auch noch eine Dose abgetropfte Mandarinen oder anderes Obst unter den Teig mischen.
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