Äpfel raspeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Sauerkraut einige Minuten weich dünsten und mit den geraspelten Äpfeln vermengen. Schlagobers in einer Schüssel mit fein gewürfelter Zwiebel, fein geraspelter Karotte, Öl und Kren vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Sauce mit dem Sauerkraut vermischen und sofort servieren, eventuell mit Apfelspalten garnieren.

Passt sehr gut zu Würstchen mit Kartoffeln oder zu Schweinsbraten mit Kartoffelpüree.