Henglein
Rama Cremefine
| Tortiglioni mit Aubergine und Scamorza
| 250 g | Aubergine(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 | Tomate(n), getrocknet und in Öl eingelegt |
| 100 g | Käse, (Scamorza oder ungeräucherten Büffelmozzarella) |
| 200 g | Nudeln, (Tortiglioni) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| 4 Stiel/e | Basilikum |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Aubergine in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten und Scamorza ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Die Auberginenstreifen im heißen Öl goldbraun braten.
Knoblauch und Tomaten hinzugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker würzen.
Nudeln abgießen und ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
Scamorza untermischen und mit zerrupften Basilikumblättern servieren.
Aubergine in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten und Scamorza ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Die Auberginenstreifen im heißen Öl goldbraun braten.
Knoblauch und Tomaten hinzugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker würzen.
Nudeln abgießen und ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.
Scamorza untermischen und mit zerrupften Basilikumblättern servieren.
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