Den Reis mit dem Saft der ausgepressten Zitrone vermischen und für mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Ab und an mal umrühren.

Dann den Reis in Gemüsebrühe oder etwas gesalzenen Wasser und dem Lorbeerblatt gar kochen. Der Zitronensud kommt mit zum Wasser hinzu.

Wenn eine gelbere Farbe gewünscht wird (ich finde das unterstreicht optisch den Zitronengeschmack und der Reis schaut schöner aus), kann man noch etwas Safran an den Reis bzw. in das Wasser geben.

Dieser Zitronenreis schmeckt auf alle Fälle anders, als wenn erst nach dem Garen Zitronensaft oder Abrieb hinzugegeben wird. Er ist sehr aromatisch, aber nicht sauer.

Er schmeckt sehr gut zu gegrilltem Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten oder auch z. B. zu einem Lammcurry.