Den Backofen auf 160°C (Heißluft) vorheizen. Die Muffinform gut einfetten.

Das Mehl mit Natron und Backpulver gut mischen, zur Seite stellen. Nun das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Butter und Joghurt hinzufügen. Danach das Mehlgemisch unterrühren. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen. Den Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Muffins vorsichtig aus der Form lösen und dann in der Mitte durchschneiden.

Die Sahne steif schlagen und Sahnesteif dabei einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel füllen. Eine Banane in kleine Würfelchen schneiden, die zweite in 24 Scheibchen schneiden.

Etwas Sahne auf die untere Muffinhälfte spritzen und Bananenwürfelchen aufstreuen. Die obere Hälfte auflegen, mit der restlichen Sahne garnieren, die Bananenscheibchen auflegen und die Schokostreusel drüber streuen.