Champignons, Paprika und Zucchini putzen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und einmal durchschneiden. Die Cocktailtomaten halbieren.

Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale ca. 20 min. kochen. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das komplette Gemüse mit dem Knoblauch ca. 5 – 10 min. braten. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Die gegarten Kartoffeln einmal längs aufschneiden und mit Kräuterquark füllen. Auf den Teller noch einen dünnen Spiegel aus Quark streichen und das Gemüse drauflegen. Zum Schluss das Ganze mit Balsamico Creme verzieren.

Falls jemand keine großen Knoblauchstücke mag, vor dem Anrichten aus der Pfanne nehmen. Wer keinen fertigen Kräuterquark verwenden möchte, kann diesen natürlich auch nach eigenem Rezept zubereiten.