Henglein
Rama Cremefine
| Rehkeule vom Grill
zubereitet auf dem Gasgrill mit Deckel
)
| 1 | Keule(n) oder Schulter vom Reh (ca. 1100 g, mit Knochen) |
| 3 EL | Olivenöl, gutes |
| etwas | Wasser, evtl. |
| einige | Kräuter, frische (z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano) |
| etwas | Chilischote(n), rote, püriert oder Pfeffer aus der Mühle |
| Salz | |
| 1 Paket | Frühstücksspeck |
Zubereitung
Aus dem Olivenöl, den Kräutern, Chili oder Pfeffer und Salz eine Marinade anrühren (kann auch mit etwas Wasser oder mehr Olivenöl verdünnt werden) und die Rehkeule damit einpinseln. In einem Gefrierbeutel über Nacht, oder noch besser 24 Stunden marinieren.
Einen Gasgrill mit Deckel gut vorheizen (250°C) und dann die Keule auf beiden Seiten jeweils ca. 5 - 6 Minuten scharf angrillen. Dann die Rehkeule auf die Knochenseite legen und die obere Seite mit den Speckscheiben abdecken, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Den Deckel schließen. Die mittlere Gasquelle beim Grill abschalten, sodass die Hitze nur indirekt von der Seite kommt, die Temperatur runterdrehen auf 100 °C. Nach ca. 40 - 45 Minuten mit einem Grillthermometer in die Keule stechen, die Temperatur sollte am Knochen ca. 65 - 70°C betragen, dann ist die Keule durch aber noch schön saftig und rosa.
Vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft nicht gleich ausläuft und sich noch sammeln kann.
Einen Gasgrill mit Deckel gut vorheizen (250°C) und dann die Keule auf beiden Seiten jeweils ca. 5 - 6 Minuten scharf angrillen. Dann die Rehkeule auf die Knochenseite legen und die obere Seite mit den Speckscheiben abdecken, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Den Deckel schließen. Die mittlere Gasquelle beim Grill abschalten, sodass die Hitze nur indirekt von der Seite kommt, die Temperatur runterdrehen auf 100 °C. Nach ca. 40 - 45 Minuten mit einem Grillthermometer in die Keule stechen, die Temperatur sollte am Knochen ca. 65 - 70°C betragen, dann ist die Keule durch aber noch schön saftig und rosa.
Vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft nicht gleich ausläuft und sich noch sammeln kann.
| Tweet |
