Das geschnetzelte Fleisch mit dem Backpulver (schont beim Braten) bepudern. In einer Pfanne im heißen Öl kurz rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel im Bratfett andünsten, dann Champignons zugeben und alles kurz - ca. 2 Min. - braten lassen. Mit Wein ablöschen, reduzieren lassen und Brühe auffüllen. 5 Min. köcheln lassen. Senfpulver einrühren und Sahne und Schmand zugeben. Falls nötig, mit der Stärke, angerührt in wenig Wasser, andicken und mit Worcestersoße nachschmecken.
Das Fleisch in dem Gemisch erhitzen.

Dazu schmecken Blumenkohl, Brokkoli, Salat, gebratene Zuckerschoten und Rösti oder auch Spätzle.