Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Paprikaschoten
WW-geeignet und vegan
| 6 | Paprikaschote(n), rot oder bunt |
| 100 g | Sojagranulat |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten |
| 2 kleine | Zucchini, in kleine Würfelchen geschnitten |
| 150 g | Champignons, geviertelt |
| 150 g | Reis, bevorzugt Basmati |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Kräuter, italienische, TK |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| Kräuter, frisch, zum Dekorieren, z.B. Basilikum, Petersilie |
Zubereitung
Backofen vorheizen auf 160°C Umluft.
Eine Auflaufform leicht einfetten und die ausgehöhlten Paprikaschoten hineinsetzen.
Sojagranulat nach Anweisung in 300 ml Gemüsebrühe aufköcheln und quellen lassen, in der Zwischenzeit das Gemüse schneiden. Wenn das Sojagranulat fertig eingeweicht ist, etwas Öl zugeben und kurz ein wenig anbraten. (Ich gebe immer noch etwas Köfte-Gewürz zu.) Dann das Gemüse außer den Frühlingszwiebeln zugeben und 1 min. mitbraten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und Reis und Tomatenmark einrühren. Auf niedriger Stufe köcheln, bis der Reis weich ist. Gegebenenfalls noch etwas Gemüsebrühe nachgießen. Frühlingszwiebeln und italienische Kräuter untermengen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Den Reis-Soja-Gemüse-Mix in die Paprikaschoten füllen, Deckel der Paprikaschoten wieder oben auf setzen und alles 15-20 min. im Ofen backen.
Mit den frischen Kräutern garnieren und servieren.
Dazu passt ein gemischter Salat.
Nach WW hat das Gericht ca. 5 ProPoints.
Eine Auflaufform leicht einfetten und die ausgehöhlten Paprikaschoten hineinsetzen.
Sojagranulat nach Anweisung in 300 ml Gemüsebrühe aufköcheln und quellen lassen, in der Zwischenzeit das Gemüse schneiden. Wenn das Sojagranulat fertig eingeweicht ist, etwas Öl zugeben und kurz ein wenig anbraten. (Ich gebe immer noch etwas Köfte-Gewürz zu.) Dann das Gemüse außer den Frühlingszwiebeln zugeben und 1 min. mitbraten. Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und Reis und Tomatenmark einrühren. Auf niedriger Stufe köcheln, bis der Reis weich ist. Gegebenenfalls noch etwas Gemüsebrühe nachgießen. Frühlingszwiebeln und italienische Kräuter untermengen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Den Reis-Soja-Gemüse-Mix in die Paprikaschoten füllen, Deckel der Paprikaschoten wieder oben auf setzen und alles 15-20 min. im Ofen backen.
Mit den frischen Kräutern garnieren und servieren.
Dazu passt ein gemischter Salat.
Nach WW hat das Gericht ca. 5 ProPoints.
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