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Schnelle Peking - Ente
Zutaten
| 3 | Entenbrust - Filets à 350 g |
| 1 EL | Ingwer, püriert (oder frisch gehackt) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Öl (Sesamöl) |
| 2 TL | Zucker, braun |
| 1 TL | Zimt |
| 75 ml | Wein (Mirin, chinesischer süßer Wein) |
| 220 g | Mehl |
| 180 ml | Wasser, kochendes |
| 1 EL | Wasser, kaltes |
| 1/2 | Salatgurke(n) |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Glas | Sauce (chinesische Pflaumensauce) |
| Honig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer in gleichmäßig kleine Rauten oder Quadrate einschneiden (damit sich das Fleisch beim Braten nicht zusammenzieht). Die Gurke schälen, und in feine 4-5 cm lange Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Gurke und Zwiebeln jeweils in eine Tonschale geben und bis zum Servieren kaltstellen.
Aus Ingwerpüree, Sojasauce, Sesamöl sowie Zucker und Zimt eine Marinade herstellen und auf einer leicht vertieften Schale verteilen. Die Fleischseite mit der Marinade bepinseln und dann mit der Fleischseite nach unten auf die restliche Marinade in die Schale legen und 45 Minuten marinieren lassen.
Die Pfannkuchen bereiten: das Mehl in eine Schüssel geben und das kochende Wasser langsam unter stetigem Rühren dazugießen, dann das kalte Wasser dazugeben - sobald die Temperatur es zulässt, den Teig auf eine bemehlten Fläche kneten bis er weich und geschmeidig ist. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten stehen lassen.
Dann den Teig mit der Hand lang und wurstförmig ausrollen und in 16 Teile teilen. Jedes Teil zu einem Ball formen, flachdrücken (ggf. für etwas Feuchte leicht mit Sesamöl bestreichen)
und dünn ausrollen. Die Pfannkuchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten, bis erste leichte Blasen schlagen. In einer flachen Schüssel im Ofen warm halten und dabei mit einem feucht-heißen Tuch bedecken.
Die Entenbrust zubereiten: vorher den Ofen auf 220 Grad vorheizen, die Ente aber zunächst in der Pfanne in ausreichend heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten und dann vom Feuer nehmen. Dann mit der Hautseite nach oben in eine flache Form geben, die Haut mit etwas Honig bestreichen und im Ofen noch kurz mit Oberhitze bräunen, bis die Haut schön kross ist. Auf Warmhaltestufe gehen.
Während des Backens den Fond in der Pfanne noch einmal auf Hitze stellen und mit dem Mirin ablöschen, die Pflaumensauce und ggf. übriggebliebene Marinade untermischen und die Soße in eine Schale geben.
Das Entenfleisch quer (Hautseite nach oben) in feine Scheiben schneiden und auf einer heißen Platte servieren. Dazu Gurken, Zwiebeln und Sauce in Schalen daneben - die Pfannkuchen in der warmen Schale.
Die Pfannkuchen werden bei Tisch gerollt: Auf dem Pfannkuchen verteilt man erst 1-2 EL Soße, dann Gurken, dann das Fleisch und on top die Zwiebelchen. Den Pfannkuchen rollen und dann entscheiden die Esser: Profis können solch ein Gebilde mit Stäbchen essen, andere nehmen Messer und Gabel - gute Freunde die Hand.
Dazu passt, obwohl dies ein ziemlicher culture-clash ist, ein richtig temperierter Sake.
Aus Ingwerpüree, Sojasauce, Sesamöl sowie Zucker und Zimt eine Marinade herstellen und auf einer leicht vertieften Schale verteilen. Die Fleischseite mit der Marinade bepinseln und dann mit der Fleischseite nach unten auf die restliche Marinade in die Schale legen und 45 Minuten marinieren lassen.
Die Pfannkuchen bereiten: das Mehl in eine Schüssel geben und das kochende Wasser langsam unter stetigem Rühren dazugießen, dann das kalte Wasser dazugeben - sobald die Temperatur es zulässt, den Teig auf eine bemehlten Fläche kneten bis er weich und geschmeidig ist. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten stehen lassen.
Dann den Teig mit der Hand lang und wurstförmig ausrollen und in 16 Teile teilen. Jedes Teil zu einem Ball formen, flachdrücken (ggf. für etwas Feuchte leicht mit Sesamöl bestreichen)
und dünn ausrollen. Die Pfannkuchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten, bis erste leichte Blasen schlagen. In einer flachen Schüssel im Ofen warm halten und dabei mit einem feucht-heißen Tuch bedecken.
Die Entenbrust zubereiten: vorher den Ofen auf 220 Grad vorheizen, die Ente aber zunächst in der Pfanne in ausreichend heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten und dann vom Feuer nehmen. Dann mit der Hautseite nach oben in eine flache Form geben, die Haut mit etwas Honig bestreichen und im Ofen noch kurz mit Oberhitze bräunen, bis die Haut schön kross ist. Auf Warmhaltestufe gehen.
Während des Backens den Fond in der Pfanne noch einmal auf Hitze stellen und mit dem Mirin ablöschen, die Pflaumensauce und ggf. übriggebliebene Marinade untermischen und die Soße in eine Schale geben.
Das Entenfleisch quer (Hautseite nach oben) in feine Scheiben schneiden und auf einer heißen Platte servieren. Dazu Gurken, Zwiebeln und Sauce in Schalen daneben - die Pfannkuchen in der warmen Schale.
Die Pfannkuchen werden bei Tisch gerollt: Auf dem Pfannkuchen verteilt man erst 1-2 EL Soße, dann Gurken, dann das Fleisch und on top die Zwiebelchen. Den Pfannkuchen rollen und dann entscheiden die Esser: Profis können solch ein Gebilde mit Stäbchen essen, andere nehmen Messer und Gabel - gute Freunde die Hand.
Dazu passt, obwohl dies ein ziemlicher culture-clash ist, ein richtig temperierter Sake.
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Kommentare anderer Nutzer
Drumboy,
das Rezept ist ein Gedicht!
Die herkömmliche Peking-Ente ist leider im normalen Haushalt nicht durchführbar *g*.
grüsschen, fine
das Rezept ist ein Gedicht!
Die herkömmliche Peking-Ente ist leider im normalen Haushalt nicht durchführbar *g*.
grüsschen, fine
danke drums,
jetzt habe ich endlich das rezept für diese pfannkucken!
und werde es auch versuchen :-)
lg von garlic
jetzt habe ich endlich das rezept für diese pfannkucken!
und werde es auch versuchen :-)
lg von garlic
Hilfreicher Kommentar:
Das freut mich meine Damen...Mir fiel da nochw was ein: damit dieses Rezept noch schneller wird, kann man auch die duennen Pfannkuchen beim Asia-Shop kaufen, in der Not funktionieren sogar die extrem duennen fuer die Fruehlingsrollen.
Greets
drums
WoW! Einfach nur göttlich! Habe selten so eine leckere Ente gegessen. Schmeckt um Welten besser als beim Asiarestaurant! 1A!
Liebe Grüße
Sandra
Liebe Grüße
Sandra
Hallo, ich bekomme jetzt eine Kostprobe, der Enten an Weihnachten. So wird die Ente jetzt gegessen.
Super lecker Pekingente zu Hause.
Das wollten wir schon immer.
VG Jürgen und Nancy
Super lecker Pekingente zu Hause.
Das wollten wir schon immer.
VG Jürgen und Nancy
Hilfreicher Kommentar:
Nee Drums, deine Rezepte dürfen nicht mehr veröffentlicht werden !! Hab nach deinem Rezept eine ganze Ente gemacht - innen noch mit Zimtstangen, Nelken, Anis, Szechuanpfeffer und Knobi gefüllt. Dann die Garmethode von "Frl.Jensen" genommen und was soll ich sagen.....................wir haben uns dumm und dusselig daran gegessen. Die Pflaumensauce war übrigens von Feinkost A..i und äusserst lecker dazu!LG
Katharina
ciao drums,
das ist perfekt. du hast mich damit auch motiviert mal
asiatisch zu versuchen.
danke dir, alberto
das ist perfekt. du hast mich damit auch motiviert mal
asiatisch zu versuchen.
danke dir, alberto
super , dann kann ich ja die pekingh ente normal wieder löschen . gruß
Ein ganz tolles Geschmackserlebnis! Vielen Dank für diese leckere Kreation!
Leider hatte unser Asia-Laden keinen Miri mehr, so daß ich der Soße ersatzweise 3 EL Reisessig zugefügt habe. Die Pfannkuchen habe ich durch die mexikanische Fertigvariante Tortilla ersetzt.
Es war wirklich wunderbar!
Leider hatte unser Asia-Laden keinen Miri mehr, so daß ich der Soße ersatzweise 3 EL Reisessig zugefügt habe. Die Pfannkuchen habe ich durch die mexikanische Fertigvariante Tortilla ersetzt.
Es war wirklich wunderbar!
Ach ja, diletantischerweise habe ich den Ingwer weggelassen. Wir mögen ihn zugegebenermaßen nicht soooo gerne auch wenn er fester Bestandteil der chinesischen Küche ist! Sorry!
Absolut genialst. Wir waren erst gestern beim Chinesen, Peking Ente essen ... als ich dann heute dieses Rezept gefunden habe, musste ich es sofort ausprobieren und sogar meine Anti-Enten-Familie war begeistert und hat beschlossen, dass es Peking-Ente nur noch daheim gibt :-)
Vielen Dank, LG, Babs
PS: ich habe auch den Ingwer weggelassen, der schmeckt uns überhaupt nicht.
Vielen Dank, LG, Babs
PS: ich habe auch den Ingwer weggelassen, der schmeckt uns überhaupt nicht.
Habe es gestern Abend schon wieder zubereitet! Schon wieder!! Diesmal habe ich es sogar geschafft noch vor dem Essen ein Bild zu machen. Das fällt mir ja sonst immer erst ein, wenn die Platten geputzt sind! Wir wickeln die Ente allerdings nicht ein, sondern schichten alles auf den Teller!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Drums, vielen Dank für diese Gaumenfreude. Leider konnte ich keine Pflaumensauce finden und habe Folgendes probiert:100 g weiche, entkernte getr. Pflaumen, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 TL Brauner Zucker
1 Gl. Pflaumenwein
je ein Schuss Limettensaft, Aceto Balsamico
2 EL Pflaumenmus
abgeschmeckt mit Zimt, Fleischbrühe (getr.) und Chili
etwas Wasser, gut durchgekocht und dann püriert. Die Hälfte in den Bratenfond, die andere Hälfte eingefroren für nächstes Mal. War wirlkich gut. Danke nochmals
Und Dank zurueck fuer dieses tolle Pflaumensoesschen!
Greets
drums
Greets
drums
Oh fein. Pekinente für den Hausgebrauch.
Super! Und mit Pfannkuchenrezept! bin hoch erfreut. Das gibt es nächsten Montag als Überaschung für Göga, der ein absoluter Entenfan ist.
Danke
Kochdrachenmaus
Super! Und mit Pfannkuchenrezept! bin hoch erfreut. Das gibt es nächsten Montag als Überaschung für Göga, der ein absoluter Entenfan ist.
Danke
Kochdrachenmaus
Wow! Was bin ich satt. Göga grinst nur noch glücklich und auch Sohn Nr. 1 und Sohn Nr. 2 sind papp satt und zufrieden.
Musste das Essen von Montag auf heute verschieben. Es gab eine chinesische Suppe vorweg, zur "Peking-Ente" einen guten Pi Lo Chun aus meinem chinesischen Teegeschirr und vier verschiedene, selbstgemachte Soßen, da meine Männer Soßen lieben.
"Schnell" im Rezeptnamen bezieht sich bestimmt auf 3 Tage(echte Pekingente) zu 1 Tag ((-:, denn für 3 hungrige Männer ist eine Menge Gurke&Co zu schnippeln und die Pannekoken brauchen ja auch etwas Zeit. Aber es lohnt sich wirklich.
Göga meinte, es sei ein Fehler gewesen, das Rezept zu testen. Meint: Ab in die Küche Frau, das gibt es jetzt öfter!
LG
Kochdrachenmaus
Musste das Essen von Montag auf heute verschieben. Es gab eine chinesische Suppe vorweg, zur "Peking-Ente" einen guten Pi Lo Chun aus meinem chinesischen Teegeschirr und vier verschiedene, selbstgemachte Soßen, da meine Männer Soßen lieben.
"Schnell" im Rezeptnamen bezieht sich bestimmt auf 3 Tage(echte Pekingente) zu 1 Tag ((-:, denn für 3 hungrige Männer ist eine Menge Gurke&Co zu schnippeln und die Pannekoken brauchen ja auch etwas Zeit. Aber es lohnt sich wirklich.
Göga meinte, es sei ein Fehler gewesen, das Rezept zu testen. Meint: Ab in die Küche Frau, das gibt es jetzt öfter!
LG
Kochdrachenmaus
Klasse.
Freut einen doch. Und das Schnell ist die Ente bzw. eben das Filet anstatt ganzen vogel abhaengen etcpp...
Greets
drums
Freut einen doch. Und das Schnell ist die Ente bzw. eben das Filet anstatt ganzen vogel abhaengen etcpp...
Greets
drums
Hallo
Habe schon 2 mal mit einer Nachbarin von mir eine richtige Peckingente mit Pfannkuchen gemacht. Ist aber eine wahnsinns Arbeit. Man muß sie am Vortag abbrühen und einstreichen, usw......
Heute habe ich diese Variante ausprobiert und siehe da, die steht der echten in nichts nach....Super!!!!
Meine Familie und ich waren begeistert und ich werde dieses Rezept demnächst öfters machen.
Danke für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Elisabeth
Habe schon 2 mal mit einer Nachbarin von mir eine richtige Peckingente mit Pfannkuchen gemacht. Ist aber eine wahnsinns Arbeit. Man muß sie am Vortag abbrühen und einstreichen, usw......
Heute habe ich diese Variante ausprobiert und siehe da, die steht der echten in nichts nach....Super!!!!
Meine Familie und ich waren begeistert und ich werde dieses Rezept demnächst öfters machen.
Danke für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Elisabeth
Vielen lieben Dank - ein Lob von Entenprofis ist das beste, was einem passieren kann...
LG
drums
LG
drums
Hallo
sehr gern geschehen.
Werde dieses Rezept bestimmt noch sehr oft machen, weil der Aufwand und das Ergebnis wirklich super sind.
Wir gehen auch sehr gerne zum Chinesen und essen da auch, wie sollte es anders sein, Pekingenten-Menü. Da kann dieses Rezept für zu Hause sehr gut mithalten.
Danke nochmals für dieses gute Rezept.
Liebe Grüße
Elisabeth
sehr gern geschehen.
Werde dieses Rezept bestimmt noch sehr oft machen, weil der Aufwand und das Ergebnis wirklich super sind.
Wir gehen auch sehr gerne zum Chinesen und essen da auch, wie sollte es anders sein, Pekingenten-Menü. Da kann dieses Rezept für zu Hause sehr gut mithalten.
Danke nochmals für dieses gute Rezept.
Liebe Grüße
Elisabeth
also nun habe ich solange gebraucht es nachzukochen aus angst ich könnte das nicht ............was soll ich sagen gestern getestet mit dem pflaumensaucenrezept hier aus den kommentaren und ich muß sagen wir sind hin und weg alle begeistert..........vielen dank!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Was soll ich sagen, vielen Dank fuer so viel dolles Feedback.
Dabei ist das Rezept eigentlich im chinesischen Sinne gar nicht so komplex - anscheinend sind es die einfachen Dinge/Loesungen, die oft so tolle Effekt haben.
Merci nochmals und ich werde jetzt, angespornt von diesem Feedback auch mal wieder eine Ente fuer meine Suesse bereiten.
Greets & Cheers
drums
Dabei ist das Rezept eigentlich im chinesischen Sinne gar nicht so komplex - anscheinend sind es die einfachen Dinge/Loesungen, die oft so tolle Effekt haben.
Merci nochmals und ich werde jetzt, angespornt von diesem Feedback auch mal wieder eine Ente fuer meine Suesse bereiten.
Greets & Cheers
drums
Ein superschönes Rezept und eine tolle Anregung. Die Kombination mit Pfannkuchen finde ich absolut genial.
Ich danke Dir herzlich, lieber Drumboy! :-)
Ich danke Dir herzlich, lieber Drumboy! :-)
Hallo Drums,
es war die beste Peking-Ente, die ich in Deutschland bisher gegessen habe.
Ich hab sie allerdings etwas abgewandelt. Ich esse Ente allenfalls rosa, und genau so war sie, aber ich hab nach NT Methode ca. 50 Min. bei 85 Grad gegart, allerdings war sie auch etwas größer ca. 430 Gramm. Die NT Methode hab ich gewählt um etwas mehr Zeit zu haben, weil ich erst während des Garens die Pfannkuchen gerollt habe und gebacken und die Sauce fertig gestellt. Trotzdem war die Haut schön kross, weil ich auch vorher sie scharf angebraten habe und zwischendurch mit Honig bepinselt habe.
Ich dachte das reicht für uns zwei, aber das denken sollte man ja den Pferden überlassen, war nämlich zu wenig, ich hätte zwei kleinere machen sollen für uns zwei.
Diesen chinesischen Wein hatte ich nicht, statt dessen habe ich Madeira mit etwas Honig genommen, super, auch die Pflaumensauce hatte ich nicht und da hab ich kurzerhand ein Glas meiner selbstgemachten Pflaumenmarmelade aufgemacht und selbst gemacht:
So aus dem Kopf....
1 Schalotte angeschwitzt, 1 halbes Glas Pflaumenmarmelade dazu, 1 Tl fünf-Gewürz-Pulver, abger. Zitronenschale ein Schuß Zitronensaft, etwas Madeira und ger. Ingwer einköcheln lassen und durch ein Sieb gestrichen, dazu den Bratenfond, beim nächsten Mal würde ich mit Speisestärke etwas abbinden weil sie ein kleines bißchen zu flüssig war. Ansonsten genau nach deinem Rezept.
Wir haben auch am Tisch immer ein feuchtes heißes Tuch auf die Pfannkuchen gelegt, das war auch wichtig, sonst werden sie hart und lassen sich nicht mehr rollen.
Gegessen haben wir nach der "aus der Hand Methode".
Mach ich garantiert nochmal, aber dann mehr.
Danke für das schöne Rezept.
LG Petra
es war die beste Peking-Ente, die ich in Deutschland bisher gegessen habe.
Ich hab sie allerdings etwas abgewandelt. Ich esse Ente allenfalls rosa, und genau so war sie, aber ich hab nach NT Methode ca. 50 Min. bei 85 Grad gegart, allerdings war sie auch etwas größer ca. 430 Gramm. Die NT Methode hab ich gewählt um etwas mehr Zeit zu haben, weil ich erst während des Garens die Pfannkuchen gerollt habe und gebacken und die Sauce fertig gestellt. Trotzdem war die Haut schön kross, weil ich auch vorher sie scharf angebraten habe und zwischendurch mit Honig bepinselt habe.
Ich dachte das reicht für uns zwei, aber das denken sollte man ja den Pferden überlassen, war nämlich zu wenig, ich hätte zwei kleinere machen sollen für uns zwei.
Diesen chinesischen Wein hatte ich nicht, statt dessen habe ich Madeira mit etwas Honig genommen, super, auch die Pflaumensauce hatte ich nicht und da hab ich kurzerhand ein Glas meiner selbstgemachten Pflaumenmarmelade aufgemacht und selbst gemacht:
So aus dem Kopf....
1 Schalotte angeschwitzt, 1 halbes Glas Pflaumenmarmelade dazu, 1 Tl fünf-Gewürz-Pulver, abger. Zitronenschale ein Schuß Zitronensaft, etwas Madeira und ger. Ingwer einköcheln lassen und durch ein Sieb gestrichen, dazu den Bratenfond, beim nächsten Mal würde ich mit Speisestärke etwas abbinden weil sie ein kleines bißchen zu flüssig war. Ansonsten genau nach deinem Rezept.
Wir haben auch am Tisch immer ein feuchtes heißes Tuch auf die Pfannkuchen gelegt, das war auch wichtig, sonst werden sie hart und lassen sich nicht mehr rollen.
Gegessen haben wir nach der "aus der Hand Methode".
Mach ich garantiert nochmal, aber dann mehr.
Danke für das schöne Rezept.
LG Petra
Merci Madame,
das freut mich sehr - gerade wenn das auch bei rosa Ente hinhaut.
Liebe Gruesse aus Malta
drums
das freut mich sehr - gerade wenn das auch bei rosa Ente hinhaut.
Liebe Gruesse aus Malta
drums
Hallo,
ich möchte das Rezept gerne probieren, stolpere aber über diesen Satz: Die Fleischseite mit der Marinade bepinseln und dann mit der Fleischseite nach unten auf die restliche Marinade in die Schale legen und 45 Minuten marinieren lassen.
Muss es nicht heißen: Hautseite bepinseln?
Danke!
ich möchte das Rezept gerne probieren, stolpere aber über diesen Satz: Die Fleischseite mit der Marinade bepinseln und dann mit der Fleischseite nach unten auf die restliche Marinade in die Schale legen und 45 Minuten marinieren lassen.
Muss es nicht heißen: Hautseite bepinseln?
Danke!
Hilfreicher Kommentar:
Jein,auf die Haut kommt spaeter Honig.
Was die Bepinselei betrifft: Im Grunde heisst das, das Fleisch (nicht die Haut) ausgiebig einzupinseln und dann quasi mit dieser eingepinselten Fleischseite noch mal in die Marinade reinlegen, ist also doppelt gemoppelt irgendwie und auch wie gesagt nicht allzu elegant ausgedrueckt. Ist aber wichtig, Marinade einzustreichen und dann trotzdem das Ganze in Marinade liegenzulassen.
Der Honig kommt vor dem Oberhitze-Backen, damit die Haut schoen suess-kross wird...
LG
drums
Einfaaaaaaaaaaaaaaach nur super,
hatten heute Geburtstagsessen und es war spiiiiiiiitze!
Danke!
Obelixine
hatten heute Geburtstagsessen und es war spiiiiiiiitze!
Danke!
Obelixine
Vielen Dank,
gebe es gerne weiter, war meine große Tochter. Wir hatten einen wunderschönen chinesischen Abend. Habe auch Fotos von der Ente gemacht und hochgeladen, wird halt ein wenig dauern bis sie freigeschalten werden.
Liebe Grüße von der Côte d'Azur
Obelixine
gebe es gerne weiter, war meine große Tochter. Wir hatten einen wunderschönen chinesischen Abend. Habe auch Fotos von der Ente gemacht und hochgeladen, wird halt ein wenig dauern bis sie freigeschalten werden.
Liebe Grüße von der Côte d'Azur
Obelixine
WOW!!!
Hier sprechen nicht NUR die tollen Fotos dafür, dieses Rezept für einen gemütlichen Abend mit einigen lieben Leuten auszuprobieren! Ein absoluter Erfolg!!!
5 ***** (aber nur, weil leider nicht mehr zu vergeben sind...)
LG aus HH von Molly
Hier sprechen nicht NUR die tollen Fotos dafür, dieses Rezept für einen gemütlichen Abend mit einigen lieben Leuten auszuprobieren! Ein absoluter Erfolg!!!
5 ***** (aber nur, weil leider nicht mehr zu vergeben sind...)
LG aus HH von Molly
Hallo, Ihr Fan's der chinesischen Küche!
Bin aus Neugierde auf dieses Rezept gestossen und habe einen wässrigen Mund bekommen. Als Kochanfänger muß ich Euch zu den Pfannkuchen aber befragen:
Werden diese nicht gewürzt, kein Salz oder ähnliches?
Vielleicht kann mir jemand antworten!
Notfalls werde ich beides ausprobieren, mit bzw. ohne Salz.
Herzl. Gruß von Sozi
Bin aus Neugierde auf dieses Rezept gestossen und habe einen wässrigen Mund bekommen. Als Kochanfänger muß ich Euch zu den Pfannkuchen aber befragen:
Werden diese nicht gewürzt, kein Salz oder ähnliches?
Vielleicht kann mir jemand antworten!
Notfalls werde ich beides ausprobieren, mit bzw. ohne Salz.
Herzl. Gruß von Sozi
Hi there,
nope - die Pfannkuchen sind reiner Trägerstoff :-), da die Ene und die Sauce bereits sehr geschmacksintensiv sind, ist das ausnahmsweise auch gut so. Ich würde daher auch nichst tun dahingehend.
LG
drums
nope - die Pfannkuchen sind reiner Trägerstoff :-), da die Ene und die Sauce bereits sehr geschmacksintensiv sind, ist das ausnahmsweise auch gut so. Ich würde daher auch nichst tun dahingehend.
LG
drums
Das Rezept war wirklich hervorragend, der Fond ist aber mir ein Rätsel geblieben. Kann mir jemand erklären, ob er wirklich nur aus Öl besteht oder täusche ich mich? Meine Gäste haben mir versichert, dass es sehr gut geschmeckt hätte, aber ganz sicher bin ich mir nicht. Ich möchte dieses Gericht wieder zubereiten, aber diesmal mit dem richtigen Fond. Über Tips freue ich mich sehr.
JCneugier
JCneugier
Moin,
ich habe den Fond quasi als Grundlage für die Sauce genommen (wurde wg. Restmarinade auch schön dick) - aber: eigentlich gehört zu Perking Ente ja eine chinesische Pflaumensauce, da findest Du in den Kommentaren hier ein brillantes Rezept. Insofern könntest Du entweder diese Sacue zubereiten, oder Du nimmst ein Gläschen chin. Pföaumensauce und rührst die mt der Restmarinade unter den mit dem Mirin abgelöschten Fond.
Greets
drums
ich habe den Fond quasi als Grundlage für die Sauce genommen (wurde wg. Restmarinade auch schön dick) - aber: eigentlich gehört zu Perking Ente ja eine chinesische Pflaumensauce, da findest Du in den Kommentaren hier ein brillantes Rezept. Insofern könntest Du entweder diese Sacue zubereiten, oder Du nimmst ein Gläschen chin. Pföaumensauce und rührst die mt der Restmarinade unter den mit dem Mirin abgelöschten Fond.
Greets
drums
Diese Woche probe gegessen - sehr gut!
Meint ihr man kann die Pfannkuchen vorbereiten, also quasi ausrollen und einfrieren und erst 2 Tage später "braten". Möchte eine größere Menge machen und alle an dem Tag rollen erscheint mir kaum möglich. Das Braten geht ja so schnell, das würde denke ich klappen.
Freue mich über Antworten
Danke!
Meint ihr man kann die Pfannkuchen vorbereiten, also quasi ausrollen und einfrieren und erst 2 Tage später "braten". Möchte eine größere Menge machen und alle an dem Tag rollen erscheint mir kaum möglich. Das Braten geht ja so schnell, das würde denke ich klappen.
Freue mich über Antworten
Danke!
Sehr lecker, aber die Pfannkuchen besorge ich mir lieber aus dem Asia- Shop oder greife auf die Tortillavariante zurück. Die Biester wollten nicht so wie ich mir das vorgestellt habe. Ansonsten prima und wirklich einfach zu machen.
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fine
05.05.2004 10:54 Uhr