Ein Stück von der Bratschlauchrolle abwickeln. An der Öffnung nach Beschreibung zubinden. Dann etwa 50 cm Schlauch abwickeln und abschneiden. Das Stück sollte so groß sein, dass es gerade auf einem großen Backgrill in den Backofen passt.

Gemüse waschen. Tomaten halbieren, Möhren schälen und in Viertelstifte schneiden, Paprika putzen und vierteln, Zwiebeln vierteln, Pilze ganz lassen und nur mit dem Pinsel säubern.
Alles bunt gemischt in den Bratenschlauch füllen und darauf nebeneinander die Lachsfilets legen und darauf die Rosmarinzweige. Weißwein in einem Glas mit Pfeffer und Salz mischen, verrühren und in den Bratenschlauch geben. Nach Belieben Knoblauch dazugeben. Den Bratschlauch zubinden, zwischen zwei Fingern hoch ziehen und ein Loch von ca. 1 cm Länge hineinschneiden. Den Schlauch auf einem Grillrost in den kalten Ofen setzen und bei 160°C Umluft, 180-200°C Ober-Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten garen.
Den Schlauch lege ich immer quer zur Umluft.

Nach ca. 30 Minuten Garzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Rost mit dem Bratenschlauch herausholen. Einen Soßentopf ins Spülbecken stellen und den Rost auf die Abtropffläche. Den Bratenschlauch an einer Seite über den Topf halten, öffnen und den Saft in den Topf laufen lassen.
Topf auf den Herd stellen, mit einem Pürierstab oder Schneebesen den Schmand unterrühren, aufschäumen, dabei ruhig einmal aufkochen lassen.

Je 2 Lachsfilets auf 4 großen Tellern schön anrichten, daneben das Gemüse und den Reis. Die Soße als Spiegel anrichten oder dazu stellen und jeder nimmt sich, wie er mag.

Dieses Rezept braucht nicht viel Zeit und klappt nach meiner Erfahrung immer. Es schmeckt sehr lecker, weil der verwendete Rosmarin und die Gemüse einen sehr sanften Geschmack entfalten und auch der Soße ein tolles Aroma geben. Der Fisch wird butterzart und man kann kaum einen Fehler machen.