Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde formen, den Zucker hineingeben. In der Zwischenzeit die Butter und die Milch erwärmen (nur handwarm). Die Hefe zum Zucker geben, dann die handwarme Milch dazu und alles verrühren, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Den Teig ungefähr eine Stunde ruhen lassen.

Den Schmand und das Traubengeele zu einer cremigen Masse verrühren, dann die Mandeln und den Zucker dazugeben. Den Teig zu 3 gleich großen Kugeln formen und diese dann auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. Dünn mit der Schmandmasse bestreichen und aufrollen. Diese drei Rollen zu einem Zopf flechten.

In den auf 190°C vorgeheizten Backofen schieben (nur Ober-/Unterhitze, auf keinen Fall Umluft) und 45 min. backen. Wenn er fertig ist, aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser eine Glasur anrühren. Den Zopf noch warm mit der Zuckerglasur bestreichen.