Henglein
Rama Cremefine
| Feiner Quarkkuchen mit Streuseln
)
| Für den Hefeteig: | |
| 400 g | Mehl |
| 25 g | Hefe |
| 1 EL | Zucker |
| 200 ml | Milch, lauwarme |
| 50 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Quark |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Zucker |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Aroma (Zitronenschalenaroma) |
| 100 g | Sahne |
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 125 g | Mehl |
| Für den Guss: | |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 400 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Butter |
| 1 TL | Speisestärke |
| 100 g | Sahne |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe und Zucker in der Milch verquirlen, in die Vertiefung gießen, mit Mehl bedecken, einen dickflüssigen Brei bereiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.
Auf dem Mehlrand Butter und Salz verteilen. Die Zutaten von der Mitte her zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den BELAG den Quark durch ein Sieb streichen und mit Eiern, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Sahne verrühren.
Für die STREUSEL Butter, Zucker und Mehl vermischen. Mit zwei Gabeln oder den Händen daraus Streusel bereiten.
Für den GUSS das Puddingpulver in etwas kalter Milch glatt rühren. Dann die restliche Milch mit dem Zucker und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver hineingeben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Pudding etwas auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Den Teig durchkneten und auf bemehlter Fläche ausrollen. Ein hohes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf geben, einen Rand hochziehen.
Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und darauf die Streusel geben. Zum Pudding die Eier, Butter, Speisestärke und Sahne geben. Alles gut verrühren und den Kuchen damit überziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ( Gas Stufe 2, Umluft 160°C ) etwa 40 Minuten backen.
Schmeckt uns allen nur gut, hoffe Euch auch!
Auf dem Mehlrand Butter und Salz verteilen. Die Zutaten von der Mitte her zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den BELAG den Quark durch ein Sieb streichen und mit Eiern, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Sahne verrühren.
Für die STREUSEL Butter, Zucker und Mehl vermischen. Mit zwei Gabeln oder den Händen daraus Streusel bereiten.
Für den GUSS das Puddingpulver in etwas kalter Milch glatt rühren. Dann die restliche Milch mit dem Zucker und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver hineingeben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Pudding etwas auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Den Teig durchkneten und auf bemehlter Fläche ausrollen. Ein hohes Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf geben, einen Rand hochziehen.
Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und darauf die Streusel geben. Zum Pudding die Eier, Butter, Speisestärke und Sahne geben. Alles gut verrühren und den Kuchen damit überziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ( Gas Stufe 2, Umluft 160°C ) etwa 40 Minuten backen.
Schmeckt uns allen nur gut, hoffe Euch auch!
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Kommentare anderer Nutzer
goldregen 
sagt:
sagt: 29.05.2004 14:19
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept ohne Guss nachgebacken, den Vanillepudding direkt in die Quarkmasse gegeben, Streusel drauf, fertig. Traumhaft gut!
Gänseblume 
sagt:
sagt: 01.07.2004 11:49
Hilfreicher Kommentar:
Hört sich sehr gut an. Das Rezept werde ich bestimmt testen, da mein Göga jede Art von Quarkkuchen liebt. Nur eine Frage hätte ich noch. Warum gibt man den Pudding auf die Streusel. Sieht man die dann überhaupt noch?
22.07.2004 10:28
Liest sich superlecker. Habe ihn gleich gespeichert. Danke...
LG
Sissimuc
LG
Sissimuc
ilona52
sagt:
sagt: 19.05.2005 08:25
Das Gelesene hört sich gut an, muß ich unbedingt ausprobieren
barryfan 
sagt:
sagt: 19.06.2005 16:33
Ich gestehe, bei dem Guss war ich erst skeptisch, aber er muß sein!
Sehr lecker! Nur zu empfehlen!
L.G.
barryfan
Sehr lecker! Nur zu empfehlen!
L.G.
barryfan
Mane
sagt:
sagt: 22.08.2005 15:36
Hallo,
dieser Kuchen schmeckt richtig lecker !
Den Hefeteig habe ich am Abend vorher gemacht (mit Trockenhefe) und über Nacht im Kühlschrank gelassen,morgens nochmal durchgeknetet und im lauwarmen Ofen nochmal gehen lassen.
Der Kuchen ist nicht besonders süß,mir reicht es aber.
Den Guß hab ich auch gemacht ,der muss wirklich sein.Bei den Streuseln frag ich mich allerdings warum?Die lasse ich nächstesmal nämlich weg...
Also,es lohnt sich diesen Kuchen mal zu backen....
lg Mane;-)
dieser Kuchen schmeckt richtig lecker !
Den Hefeteig habe ich am Abend vorher gemacht (mit Trockenhefe) und über Nacht im Kühlschrank gelassen,morgens nochmal durchgeknetet und im lauwarmen Ofen nochmal gehen lassen.
Der Kuchen ist nicht besonders süß,mir reicht es aber.
Den Guß hab ich auch gemacht ,der muss wirklich sein.Bei den Streuseln frag ich mich allerdings warum?Die lasse ich nächstesmal nämlich weg...
Also,es lohnt sich diesen Kuchen mal zu backen....
lg Mane;-)
daggelchen
sagt:
sagt: 19.11.2005 19:54
Hilfreicher Kommentar:
Ein super leckeres Rezept das man unbedingt ausprobieren sollte, beim nächsten mal werde ich wohl noch etwas Marzipan dazugeben....
Hoppeldotz
sagt:
sagt: 01.06.2006 21:37
Liebe Hefekuchen und Menne mag keine "Trocken" Kuchen, für uns der ideale Kompromiss
Echt lecker, habe mir nur erlaubt die Streusel obendrauf zu machen. Alle waren begeistert.
Nur warm nicht zu empfehlen *grins*, wer halt nicht warten kann!
Kuchen ist ausgedruckt, wird bestimmt noch öfters gemacht.
lg
hoppeldotz
Echt lecker, habe mir nur erlaubt die Streusel obendrauf zu machen. Alle waren begeistert.
Nur warm nicht zu empfehlen *grins*, wer halt nicht warten kann!
Kuchen ist ausgedruckt, wird bestimmt noch öfters gemacht.
lg
hoppeldotz
20.08.2006 14:23
Nachdem ich die Komentare meiner Vörgänger gelesen hatte war ich mir nicht sicher, ob ich den Guß wirklich oben auf machen sollte. Ich habe es getan und nicht bereut. Der Kuche ist total lecker.
Vielleicht probiere ich beim nächsten mal die Streusel durch Obst (z.B. Äpfel oder Manadarinen) zu ersetzten.
LG!
bross
Vielleicht probiere ich beim nächsten mal die Streusel durch Obst (z.B. Äpfel oder Manadarinen) zu ersetzten.
LG!
bross
jumpingchrissi
sagt:
sagt: 28.10.2006 17:10
Hallo,
ich konnte mir auch nicht gut vorstellen, daß man Streusel unter den Puddingguß macht und habe als Experiment die eine Hälfte Kuchen mit den Streuseln unter, die andere auf dem Puddingguß gebacken. Ergebnis: Es sieht schöner und gleichmäßiger aus, wenn die Streusel unter dem Guß sind, außerdem sind die anderen sowieso eingesunken und waren gar nicht mehr wie klassische Streusel sichtbar. Ich werde es also in Zukunft so wie angegeben machen. Auf jeden Fall wird der Kuchen wieder gebacken, denn er ist sehr gut!
jumpingchrissi
ich konnte mir auch nicht gut vorstellen, daß man Streusel unter den Puddingguß macht und habe als Experiment die eine Hälfte Kuchen mit den Streuseln unter, die andere auf dem Puddingguß gebacken. Ergebnis: Es sieht schöner und gleichmäßiger aus, wenn die Streusel unter dem Guß sind, außerdem sind die anderen sowieso eingesunken und waren gar nicht mehr wie klassische Streusel sichtbar. Ich werde es also in Zukunft so wie angegeben machen. Auf jeden Fall wird der Kuchen wieder gebacken, denn er ist sehr gut!
jumpingchrissi
schatzimaus6
sagt:
sagt: 22.01.2007 14:27
Hallo,
hab den Kuchen etwas "entschärft", d.h. den Guss mit 500 ml Milch gemacht - Sahne weggelassen - und auch nur 75 g Butter dazu. Für die Quarkmasse habe ich Magerquark und saure Sahne verwendet.
Bei den Streuseln musste ich die Mehlmenge deutlich erhöhen, da mir die Streuseln (ich mach Streuseln immer mit zerlassener Margarine) zu flüssig geworden sind.
Jedenfalls war mein Experiment richtig lecker und ich werde den Kuchen sicher wieder backen.
Viele Grüße
schatzimaus6
hab den Kuchen etwas "entschärft", d.h. den Guss mit 500 ml Milch gemacht - Sahne weggelassen - und auch nur 75 g Butter dazu. Für die Quarkmasse habe ich Magerquark und saure Sahne verwendet.
Bei den Streuseln musste ich die Mehlmenge deutlich erhöhen, da mir die Streuseln (ich mach Streuseln immer mit zerlassener Margarine) zu flüssig geworden sind.
Jedenfalls war mein Experiment richtig lecker und ich werde den Kuchen sicher wieder backen.
Viele Grüße
schatzimaus6
04.11.2007 08:28
Gestern habe ich den Kuchen für einen Basar gebacken. Alle Stücke wurden verkauft und ich denke auch, die Leute haben es gerne gegessen, aber ich persönlich war nicht so restlos überzeugt. Die Streusel waren komplett verschwunden und der Kuchen erinnerte mich trotz der Puddingschicht geschmacklich an einen ganz normalen Käsekuchen. Ich habe genau 1 1/2 Stunden gebraucht, bis ich das Blech dann endlich in den Ofen schieben konnte. Der normale Käsekuchen geht da um einiges schneller.
Viele liebe Grüße, innisiflo
Viele liebe Grüße, innisiflo
kroküsschen
sagt:
sagt: 10.04.2008 10:02
Hallo,
habe den Kuchen mal nachgebacken, ist sehr lecker, schmeckt am besten ganz frisch. Er ist den bei uns genannten Kirmeskuchen ähnlich.Werde ihn gern mal wieder backen, er reicht für viele Gäste. LG Kroko
habe den Kuchen mal nachgebacken, ist sehr lecker, schmeckt am besten ganz frisch. Er ist den bei uns genannten Kirmeskuchen ähnlich.Werde ihn gern mal wieder backen, er reicht für viele Gäste. LG Kroko
lena86
sagt:
sagt: 25.03.2010 16:29
Dieser Kuchen ist einfach super. Werde beim nächsten mal aber wahrscheinlich etwas mehr Zucker nehmen
LG Frannie
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