Die Kalbsfüße mit heißem Wasser abbrühen und säubern. In 4 l Wasser in einem großen Suppentopf aufsetzen und zugedeckt langsam zum Kochen bringen; dabei häufig abschäumen. Macis hinzufügen und so lange auf kleiner Flamme kö­cheln lassen, bis sich das Fleisch von den Kalbsfüssen löst. In eine Porzellanschüssel absieben und zum Gelieren kühl stellen. Sobald das Ganze erstarrt ist, das Fett abheben und die gelierte klare Brühe in einen Suppentopf geben. Inzwischen die Kokosnuss mit der Sahne und der mit Mehl oder Pfeilwurzelmehl verkneteten Butter vermengen und mit der Kalbsbrühe verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren 15 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. In eine vorgewärmte Suppenterrine gießen und heiß servieren.